Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали

Почему посуда из нержавеющей стали популярна, и как выбрать лучшую?

Нержавеющая сталь - это материал, который говорит сам за себя. Он исключает появление ржавчины, поэтому активно стал применяться для изготовления кухонной посуды, то есть предназначенной для приготовления пищи, и столовых приборов. Такая сталь была изобретена относительно недавно - в 1912 году. Английский металлург Гарри Бреарли догадался, что добавление хрома способствует сопротивлению к коррозии. Уже в 1913 году был вылит первый нержавеющий сплав. Потом помимо хрома начали добавлять марганец, никель. Свойства материала стали еще лучше, его начали использовать для изготовления посуды. Оставалось только решить несколько трудностей. Расскажем о том, как это было сделано.

Увеличение теплопроводности

Изначально кастрюли, сковороды и прочие предметы из &ldquoнержавейки&rdquo были не очень популярны. Причиной служило то, что такая сталь обладает теплопроводностью в районе 20-25 Вт/(мK). Не будем вдаваться в подробности, просто для наглядности скажем, что у чугуна она и то в 2 раза выше, а у алюминия больше почти в 10 раз. Ясно, что низкая теплопроводность замедляла приготовление пищи, не позволяла легко регулировать температуру. Но ученые решили эту проблему. Как? Просто разработали многослойное дно. Чаще оно имеет 3 слоя, но бывает, что эта цифра увеличивается до 6. Суть в том, что дополнительно используются алюминиевые или медные диски, поэтому дно нагревается гораздо быстрее. Для справки: у алюминия теплопроводность примерно 200 Вт/(мK), а у меди почти 400 Вт/(мK).

Нет пригоранию!

Также стоит подчеркнуть, что создание многослойного дна позволило решить еще одну проблему - пригорание пищи. Такое дно гарантировало равномерное распределение тепла. Кстати, подчеркнем, что сегодня используется не просто многослойная система, а капсульная. Это значит, что внутри &ldquoнержавейки&rdquo медь или алюминий. Следовательно, пища контактирует только с металлом, который не вызывает ее окисления. Поэтому любой набор посуды из такой стали является самым безопасным для здоровья.

Заметим, что конфорки плиты тоже соприкасаются именно с &ldquoнержавейкой&rdquo. Это важно, если речь идет о стеклокерамических поверхностях, на которых могут образоваться пятна при контакте с чугуном, алюминием. Именно поэтому посуда из этих материалов нередко оснащена именно стальным днищем, а внутри покрыта эмалью.

Как выбрать лучшее?

Итак, из информации выше ясно, что дно должно быть капсульным многослойным. Хорошие новости: такие днища предусмотрены даже в бюджетных вариантах, например, от фирм CALVE, KRAUFF, MAESTRO. Также стоит обратить внимание на толщину дна. Диск из меди или алюминия обычно равен 3 и 1,5 мм соответственно. Значит, что само дно должно быть толще в 2-3 раза.

Также стоит обратить внимание на крышки. Желательно, чтобы они очень плотно прилегали к бортам, обязательно имели небольшое выпускное отверстие для пара. Изготавливают крышки чаще всего из устойчивого к высоким температурам стекла. Это позволяет удобно регулировать процесс кипения. Крышку поднимать не придется, следовательно, так удастся сэкономить электроэнергию и время. Также отлично себя зарекомендовали крышки, которые частично сделаны из стали, частично из стекла. Это универсальный вариант. Полностью стальные придется время от времени снимать, чтобы следить за процессом. Желательно, чтобы внутри крышек и самой емкости не было болтов, так как потом с них затруднительно счищать частицы пищи.

Что касается ручек, то отлично себя зарекомендовали бакелитовые - материал плохо проводит тепло. Впрочем, нержавеющая сталь тоже, как можно было убедиться выше, поэтому часто ручки сделаны из нее. Выбор зависит от собственных предпочтений.

Качественные бюджетные и элитные наборы посуды из нержавеющей стали легко найти на странице http://bt.rozetka.com.ua/dish_sets/c80170/.

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В сообщении запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Как выбрать нержавеющую посуду

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали В настоящее время в магазинах посуды такое многообразие, что часто ее выбор становится проблемой.

Алюминий, нержавеющая сталь, керамика и стеклокерамика, тефлоновое покрытие - что лучше, надежнее, полезней?

Остановимся на посуде из нержавеющей стали. Сейчас она особенно популярна, во многом превосходит продукцию из других материалов. В состав изделий из нержавеющей стали входят также никель и хром. Они отличаются особой прочностью, гигиеничны, многофункциональны и долговечны. Нержавеющая сталь не подвержена коррозии, не темнеет, не окисляется и не изменяет вкус блюд. Поверхности легко моются и надолго остаются блестящими и привлекательными.

Выбирая посуду из нержавеющей стали, уточните, имеет ли она многослойное дно.

Ведь сама по себе сталь плохо удерживает тепло, при нагревании неравномерно распределяет его по всей окружности посуды и пища в ней часто пригорает. Поэтому внутри днища делают прослойку из алюминия и меди. Алюминий - отличный проводник, позволяет быстро нагреть посуду, а медь долго удерживает жар. Еще лучше, если такая прослойка будет и в стенках посуды, эффект увеличится в несколько раз. В этом случае есть возможность даже сэкономить: пищу достаточно довести до кипения и можно выключать, посуда самостоятельно завершит процесс готовки, ведь медная прослойка позволяет удерживать тепло 5-6 часов, как это делалось давным-давно в русских печах.

Выберите крышку с дырочками, и тогда пищу можно смело оставлять на плите без присмотра, лишняя жидкость испарится сквозь отверстия, не залив пламени и не испачкав жарочной поверхности. Посуда такого типа позволяет минимизировать использование жиров в процессе приготовления пищи, сохранив полезные вещества и витамины и не испортив вкусовых качеств продуктов.

Как отличить посуду из нержавеющей стали высокого качества от подделки?

Во-первых, по весу. Дешевый аналог намного легче, так как имеет тонкие стенки и днище, которые при нагревании быстро деформируются. Внимательно осмотрите изделия: не должно быть вмятин, царапин, крышка должна плотно прилегать к краям кастрюли или сковороды, а ручки должны быть надежно закреплены.

Изделия с рынка обойдутся намного дешевле, однако и прослужат они намного меньше.

Лучше и безопаснее покупать такую посуду в специализированных отделах. К ней обязательно прилагается сертификат качества, а это, в свою очередь, защита Ваших прав как покупателя и гарантия безопасности. Также каждый уважающий себя производитель снабжает продукцию инструкцией на языке страны покупателя.

Кстати, сковороды часто выпускают с тефлоновым или керамическим покрытием, это улучшает качество приготовления пищи, однако требует особого, бережного ухода. Такое покрытие не терпит мытья в посудомоечной машине и не допускает использования металлических скребков. Достаточно губки и мягкого моющего средства. Во время приготовления следует воспользоваться лопатками из каучука, дерева, силикона. Керамическое покрытие боится резкого перепада температур, поэтому нельзя мыть горячие поверхности холодной водой, а также бросать в кипящий жир замороженные продукты.

Посуда из нержавеющей стали боится микроволновых печей, однако прекрасно подходит для духовки.

Только не стоит отправлять туда изделия с пластиковыми или деревянными ручками. Съемные ручки - это то, что нужно. Кстати, и хранить такую посуду намного удобнее, она занимает меньше места в шкафу. Также можно встретить посуду с металлическими ручками. Не стоит этого бояться: у качественной посуды такие ручки не нагреваются, в крайнем случае, могут быть слегка теплыми, ожоги исключены.

Таким образом, некоторая информация о посуде из нержавеющей стали у Вас уже есть. Если у Вас еще нет опыта в использовании подобного материала, не стоит сразу покупать много. Достаточно приобрести один экземпляр и испытать его в действии. Это поможет определиться с выбором.

Так что удачных Вам покупок!

Как выбрать посуду из нержавеющей стали

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали не так давно пришла на наши кухни. Она очень удобна, имеет презентабельный вид, ассортимент очень широк. Не зря ведь нержавеющая сталь названа «материалом века». Для производства посуды чаще всего используют «сталь 18/10» - эта маркировка означает процентное соотношение в стали хрома и никеля.

Спонсор размещения P&G Статьи по теме "Как выбрать посуду из нержавеющей стали" Как подобрать кран Как выбрать посуду для плиты Как почистить посуду из нержавеющей стали

Чтобы выбрать качественную посуду из нержавеющей стали, нужно учесть некоторые критерии. Хорошая посуда обязательно должна иметь «двойное» или даже «тройное» дно. Также она должна быть штампованной или литой. Литая, правда, намного дороже, чем штампованная, да и встречается на наших кухнях гораздо реже. Она обладает хорошими потребительскими характеристиками и служит намного дольше. Вот только штампованная посуда привлекает современных покупателей намного чаще. И все из-за невысокой цены.

КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ПОСУДУ?

Материал и его характеристики

Алюминиевая посуда была очень популярна в советское время. Сейчас практически все знают, что при нагревании даже самые слабые пищевые кислоты разрушают алюминий, выделяя вредные вещества. Поэтому хранить или готовить в них пищу постоянно нельзя.

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали Эмалированная посуда подходит для повседневного приготовления пищи, однако, эмалевое покрытие достаточно хрупкое и часто царапается. Поэтому при использовании такой посуды рекомендуется пользоваться пластиковыми или деревянными лопаточками и ложками, и не ронять ее.

Керамическая и стеклянная посуда. если она жаростойкая, хорошо подходит для приготовления пищи в микроволновой печи, потому что в ней нет металлических деталей. Вопреки известному мнению, разбить хорошую стеклянную посуду очень сложно. К сожалению, стоит такая посуда недешево.

В посуде с тефлоновым покрытием пища не пригорает, однако, при высоких температурах могут выделяться вредные для организма вещества. Чаще всего с таким покрытием выпускаются сковородки, но и кастрюли тоже могут быть антипригарными. Кстати, посуда с тефлоновым покрытием так же, как и стеклянная, не терпит металлических лопаточек, они должны быть из пластика или из дерева.

Чугун – безопасный и недорогой материал для посуды. Пища на нем так же не пригорает, а вредные вещества не выделяются даже при очень высоких температурах. Но без недостатков и тут не обошлось. Во-первых, такая посуда весит гораздо больше, чем посуда из других материалов, а во-вторых, время нагревания пищи в ней гораздо больше, чем у всех остальных видов посуды.

Посуда из нержавеющей стали стала очень популярна последнее время: она долговечна, не подвержена коррозии, не выделяет вредных веществ и вообще более безопасна. Именно из этого материала сделана серия элитной посуды Объединенной Компании Faberlic.

Уникальная технология «слоеного дна»

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали К важнейшим особенностям посуды относится толщина стенок и дна. От этого напрямую зависит как качество приготовляемой пищи, так и долговечность самой посуды. Во-первых, многослойное дно способствует медленному, равномерному прогреву, благодаря чему возможность пригорания пищи практически исключается. Во-вторых, такая посуда не деформируется при нагреве, в отличие от тонкостенных кастрюль и сковородок.

В нашей посуде из нержавеющей стали применяется технология так называемого «слоеного» (капсулированного) дна, или «сэндвича». Такая кастрюля долго сохраняет тепло, а пища в ней не пригорает. Кроме того, такая посуда создает эффект «русской печи» – пища в ней продолжает томиться и после выключения источника тепла.

Из-за способности такой посуды накапливать тепло, технологию «слоеного дна» еще называют термоаккумулирующим. Вы можете заранее уменьшать огонь конфорок или выключать его еще до окончания приготовления пищи. Это значительно уменьшит время Вашего пребывания на кухне и освободит его для других важных дел.

Дно посуды из нашей элитной серии имеет три слоя: стать/алюминий/сталь. Таким образом, алюминий оказывается изолированным от приготовляемой пищи и не выделяет вредных веществ.

Для производства посуды по технологии «слоеного дна» (или «сэндвича») из стали с алюминием обычно используют два способа:

пайка – нагретый алюминиевый диск припаивается к стали с помощью припоя на основе силумина диффузионная сварка – производится удар прессом, нагретым почти до температуры плавления алюминия, с усилием до 800 тонн. Для производства посуды, которую предлагает наша Компания, используют второй способ.

Фурнитура посуды

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали Фурнитура – это не только и не столько украшение. Часто именно от качества фурнитуры зависит, практична посуда или нет. Важно, чтобы ручки посуды были прочными, всегда прохладными и удобными.

Деревянные ручки быстро портятся после многократного соприкосновения с водой при мытье.

Стеклянные или керамические ручки довольно хрупкие, так же, как и ручки из пластика. К тому же, забыв о том, что ручка у кастрюли пластиковая, и поставив кастрюлю в сильно нагретую духовку, вы рискуете испортить и посуду, и духовку расплавленным пластиком.

Ручки из нержавеющей стали имеют воздушную трубку внутри, и поэтому всегда остаются прохладными, приятными на ощупь и прочными. В наших кастрюлях и сковородке такие ручки прикреплены способом точечной сварки. Несмотря на свою кажущуюся хрупкость, этот способ обеспечивает хорошую прочность, к тому же тепло меньше передается ручкам за счет меньшей площади контакта со стенками кастрюли.

Еще один вид фурнитуры на кастрюлях – это крышки. Крышки из нержавеющей стали являются оптимальным вариантом: прочные, удобные и долговечные, они прослужат не один год.

Из какого бы материала ни была крышка, главным требованием к ней является плотное прилегание к кастрюле. Это обеспечивает вкус и аромат приготовленной пище.

Так, под плотно прилегающей крышкой можно тушить овощи или мясо практически без воды. Испаряющаяся из пищи влага будет конденсироваться на крышке и снова падать каплями вниз. Таким образом, естественный аромат и вкус пищи не теряется, а сохраняется под крышкой, к тому же в этом случае сохраняется гораздо больше полезных веществ. Кроме этого, специально профилированный верхний загнутый край в нашей посуде не позволяет жидкости стекать по наружной стенке кастрюли.

Выбор посуды зависит от типа плиты

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали Каждый тип посуды предназначен для определенного типа плиты, поэтому внимательно читайте этикетку товара: возможно, для вашей керамической варочной панели она не подходит. Кроме того, важно, чтобы дно кастрюли или сковородки соответствовало диаметру конфорки. Особенно это актуально для стеклокерамических, электрических и индукционных плит.

Какая посуда подходит для приготовления детского питания?

Посуда из нержавеющей стали идеально подходит для приготовления блюд детского питания. Материал такой кастрюли не окисляется, он долговечен, прочен и экологичен. В такой посуде удобно не только готовить, но и хранить приготовленную пищу.

Как ухаживать за посудой из нержавеющей стали?

Посуда из нержавеющей стали очень неприхотлива в использовании. Единственное, чего не рекомендуется делать, – это оставлять в ней надолго крепкий рассол. В прилагаемых к посуде из нержавеющей стали инструкциях не рекомендуется даже класть соль в холодную воду. Крупинки соли оседают на дно и стенки посуды и не сразу растворяются в холодной воде. Они успевают воздействовать на нержавеющую сталь, оставляя на ней темные пятна. Правда, это никак не сказывается на функциональных особенностях посуды. Но лучше добавлять соль в горячую воду, помешивая, чтобы крупинки сразу же растворялись.

Как выбрать хорошую посуду из нержавеющей стали

Кроме того, на поверхности посуды из нержавеющей стали, особенно новой, после первого использования могут образовываться радужные пятна. Ничего страшного, они легко удаляются 4,5% раствором столового укуса или лимонной кислоты.

Пожалуйста, не забывайте после мытья вытирать посуду насухо сухим чистым полотенцем, тогда известковые пятна от воды не испортят внешний вид Вашей кастрюли. Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине без каких-либо ограничений.

Хорошее средство для чистки изделий из нержавейки, в том числе посуды, предлагает Фаберлик - Средство для чистки металлических изделий артикул 11158.

Не секрет, что на сегодняшний день многие домашние, а также и профессиональные кухни различных отелей, ресторанов, крупных и средних предприятий отдают свое предпочтение исключительно посуде из нержавеющей стали. Металлический материал такой посуды полностью устойчив к любому виду коррозии, прекрасно адаптирован к всевозможным способам нагрева (плиты, печи, духовки), гигиеничен и замечательно выглядит.