Новая эмалированная кастрюля

Какие кастрюли выбрать

У хорошей хозяйки на кухне есть несколько видов кастрюль: эмалированные, алюминиевые, чугунные, большие, маленькие. В наше время появилось много моделей кастрюль, которые не похожи друг на друга и материалом, из которого они выполнены, и формой, и фурнитурой. Кастрюли могут быть из чугуна, стекла, алюминия, нержавеющей стали, с разным покрытием, с разным внешним видом и ценой. Очень нелегко ориентироваться в таком товарном изобилии.

Те, кто считает, что большим семьям нужны большие кастрюли, очень заблуждаются. Только от ваших аппетитов зависит размер кастрюли. А нужно хозяйке на кухне в среднем шесть кастрюль: пятилитровая кастрюля, трехлитровые две, двухлитровые две и литровая. Каждую хозяйку интересует, из какого же материала выбрать кастрюлю?

Нам хорошо известно, что кастрюли бывают разные по величине и из разного материала. Самыми распространенными раньше были кастрюли алюминиевые. Они долговечны, что немаловажно, легкие и дешевые. В кастрюлях из алюминия хорошо кипятить молоко, оно не пригорает, готовить кашу, кипятить воду, варить картофель и овощи. Но у алюминия есть и недостатки. Пища пригорает ко дну алюминиевой посуды легко, но с большим трудом отмывается. Щеткой или металлической мочалкой такие кастрюли скрести нельзя, потому что со стенок посуды нежный металл соскребается легко.

Хороши в использовании и эмалированные кастрюли. Кастрюлю из железа или чугуна покрывают стекловидной эмалью, которая защищает металл от коррозии. В таких кастрюлях еда пригорает сильно и приобретает горелый вкус. В эмалированных кастрюлях хорошо готовить первые блюда, напитки, овощные рагу. Но эмаль со временем откалывается, и готовить в поврежденных кастрюлях нельзя.

Сравнительно низкая теплопроводность у чугуна. Поэтому чугунные кастрюли нагреваются медленно, но распределяется тепло равномерно и сохраняется долго. Для приготовления плова, тушеного мяса и птицы хорошо подходят гусятницы и чугунки. Чугунная посуда не боится царапин, не тускнеет, не деформируется, служит долго.

Но чугун может поржаветь от воды, поэтому после мытья ее нужно высушить.

Свой естественный вкус еда лучше всего сохраняет в изысканной кухонной утвари из огнеупорной керамики. В такой посуде вкус сохраняется гораздо дольше, чем в любой другой. Но керамические кастрюли хрупкие, бьющиеся и плохо проводят тепло.

Все более популярными в наше время становятся кастрюли из огнеупорного фарфора и стекла. Кастрюля из такого материала хорошо поглощает тепло, не вступает в контакт с пищей, моется легко и образованию накипи не поддается. Готовят в таких кастрюлях еду на маленьком огне и при постоянном помешивании.

Очень популярны кастрюли с тефлоновым покрытием. Тефлоновое покрытие внутри кастрюли может быть ячеистое или гладкое. Поверхность нагрева увеличивается и стает равномерной благодаря ячейкам. При повышенной температуре тефлоновое покрытие немного разлагается, и продукты разложения попадают в пищу. Прежде подумайте, готовить в таких кастрюлях еду или нет.

22.05.2013 | По материалам интернет-изданий

Источники:
pr.ua