Эмалированная кастрюля вред

Как выбрать безопасную посуду?

Выбор посуды – сложный процесс для любой хозяйки. Разнообразие видов увеличивается с каждым днём, но потребитель всё ещё недостаточно осведомлён об особенностях той или иной посуды. Потому экономные хозяйки часто выбирают кухонную утварь, ориентируясь на цену, а не на качество, практичность и безопасность, считая, что «чем дешевле, тем лучше».

Но ведь не всякая посуда годится для жарки или хранения продуктов. Учитывая это, перед покупкой нужно тщательно изучить функциональные характеристики различных видов посуды.

Алюминиевая посуда

Хозяйки любят её за то, что сваренные в ней каши не пригорают. Но в этом-то и таится опасность: вместе с кашей в организм попадает алюминий. Кислоты и щелочи многих продуктов разрушают защитный слой из оксида алюминия, в результате чего он попадает в пищу. Потому в алюминиевой посуде не рекомендуется готовить кислые, острые блюда и овощи. Нельзя также чистить алюминий абразивами: это повредит тонкий слой оксида, и металл может попасть в еду.

Но в алюминиевой посуде очень удобно кипятить воду и молоко, потому что оно не пригорает, а также варить некислые овощи. Не стоит лишь хранить продукты в такой кастрюле.

Эмалированная посуда

Её по праву можно назвать самой безопасной для приготовления и хранения пищи. Но безопасна она лишь до тех пор, пока не нарушена целостность эмали. Если вы уронили такую кастрюлю и на её внутренней поверхности откололась эмаль, то можете без сожалений отправить кастрюлю на заслуженный отдых. Помните, что приготовленная в повреждённой посуде пища будет насыщена ионами металлов, от которых и защищает продукты эмалевое покрытие. При чистке такой посуды следует забыть об абразивах, нарушающих целостность эмали.

Обращайте внимание и на цвет эмалевого покрытия: избегайте ярких цветов, так как в них в большом количестве могут содержаться соединения металлов. Отдайте предпочтение белой, бежевой, серой, черной или синей эмали.

Посуда из нержавеющей стали

Такая посуда является сплавом железа, никеля и хрома.

Этот сплав устойчив к кислотной и щелочной среде, потому в посуде из нержавеющей стали можно готовить и хранить любые продукты. Нержавеющая сталь легко моется без абразивов, которые лишь царапают блестящую поверхность. Ну а если блюдо пригорело, а на дне кастрюли образовалась корка, то стоит только залить её моющим средством с водой и поставить на огонь.

Но от некоторых продуктов поверхность кастрюли может поменять цвет. Не следует также оставлять пустую кастрюлю на огне, иначе на металле могут появиться разводы.

Посуда с тефлоновым покрытием

Это не новая посуда, а всего лишь уже известная нам алюминиевая или стальная, имеющая дополнительный слой тефлона на внутренней поверхности. Это покрытие ещё называют антипригарным, но не стоит обольщаться: еда легко может сгореть, только кастрюля от этого не повредится.

Главным минусом тефлонового покрытия является его хрупкость: в такой посуде нельзя пользоваться металлическими лопатками, ложками, вилками и ножами. Так что не забудьте обзавестись деревянной лопаткой для помешивания пищи в посуде с тефлоном. Ещё одним немаловажным аспектом является то, что тефлон испаряется при нагревании более чем на 200 градусов. Многие учёные считают, что пары тефлона могут негативно отразиться на здоровье.

Чугунная посуда

Эта посуда известна нам с детства: гусятницы и казанки с пловом. Даже если вы никогда не видели чугунной посуды, вы без труда сможете распознать её, взяв в руки. Чугунные сковороды и казаны очень тяжелые, но именно это способствует равномерному распределению тепла: продукты не пригорают и готовятся быстрее, а пища дольше остается горячей. Чугуну не страшны кислота и щелочь, на такой сковороде можно даже резать продукты, не боясь поцарапать поверхность. Моется чугунная посуда также очень легко.

Но чугун – металл хрупкий, потому не стоит проверять сковороды на прочность, роняя их. Ещё одним недостатком чугуна является предрасположенность к коррозии. Поэтому не оставляйте такую посуду в воде и тщательно вытирайте после мытья.

Посуда из жаропрочного стекла и керамики

Этот вид посуды появился относительно недавно, но уже успел завоевать сердца хозяек.

Стеклянную посуду можно использовать для приготовления пищи в духовке, микроволновой печи и даже на плите. Стекло и керамика легко переносят холод, потому в них можно замораживать продукты. И самым большим плюсом является легкость мытья стеклянной и керамической посуды.

Но такие кастрюльки боятся перепадов температуры: не стоит класть горячую емкость под холодную воду. Посуда также может треснуть, если оставить её пустой на огне.

Силиконовая посуда

Силиконовые формы и коврики сложно назвать посудой в полном смысле слова, но всё же еду в них готовить иногда приходится. В этой посуде очень сложно найти минусы: переносит температуру до 250 градусов, еда в ней не пригорает и легко вынимается, подходит для использования в духовке, микроволновой печи. А также в такой посуде можно замораживать продукты. А главным и самым важным свойством силикона является компактность: вы можете свернуть форму, и она займет совсем мало места.

Пластиковая посуда

Хотя эта посуда и не предназначена для приготовления пищи, но транспортировать и разогревать еду или чай в ней вполне удобно. Такая посуда бывает нескольких видов: для холодных продуктов, для горячих продуктов, одноразовая, не для пищи, для использования в микроволновой печи. И каждый вид следует использовать только по назначению .

Особо вредной считается посуда из меламина . Чашки-миски из такого материала внешне напоминают керамику, но на самом деле являются пластиком. Она запрещена для продажи . так как наносит вред здоровью: в её состав включен формальдегид, который может вызвать раздражение кожи и глаз, заболевания печени желудка и верхних дыхательных путей. Кроме формальдегида, в её состав входят свинец, кадмий и магний, которые тоже наносят вред здоровью.

Посуда в магазинах рассчитана на самого искушенного покупателя. Для того чтобы правильно выбрать предмет кухонной утвари, определите сначала, как вы собираетесь его использовать. Для хранения пищи используйте эмалированную, стальную, стеклянную и керамическую посуду, а для разогревания молока – алюминиевую. Выбор за вами! Осталось лишь заглянуть в магазин.

Как выбрать кастрюлю?

Эмалированная кастрюля вред Выбирая продукты, мы всегда задумываемся о том, что лучше купить, руководствуясь при этом своими знаниями о качестве пищи. Но здоровое питание зависит не только от качества продуктов . но и от посуды . в которой пища приготовлена. Как правильно выбрать кастрюлю – вот тема сегодняшней статьи на сайте «Кому за 30 ».

Приготовленная пища является полезной лишь в том случае, если правильно подобраны три ключевых составляющих: продукты, посуда и процесс приготовления . Таковым является мнение ведущих специалистов по здоровому питанию. Поэтому сегодня наш женский клуб решил подробно поговорить о немаловажном компоненте здорового питания – о посуде, а точнее о кастрюле.

Ниже приведены характеристики существующих видов кастрюль . а также подобраны некоторые советы по их применению . что, в свою очередь, поможет вам выбрать подходящую кастрюлю, исходя из особенностей ее эксплуатации.

Эмалированная кастрюля

Эмалированная кастрюля имела огромную популярность в советские времена, хотя и на данный момент она является не менее распространенной. Славится своим прекрасным внешним видом . так как имеет большое разнообразие цветовых оттенков и различных узоров, причем рисунок может быть каким угодно – фантазии авторам не занимать, и вам не составит труда выбрать кастрюлю по своему вкусу.

Изготавливаются эти кастрюли из чугуна или железа. Затем сверху покрываются эмалью для защиты самой кастрюли от коррозии, а приготовляемой пищи от вредных примесей используемого при изготовлении металла.

Готовить в этой кастрюли можно блюда, содержащие большое количество воды . к примеру, супы, каши, компоты, соусы и т.п. А вот вторые блюда в виде тушеных овощей, например, ни в коем случае нельзя – они пригорают.

Недостатком эмалированной кастрюли является использование при изготовлении токсичных веществ. Поэтому, если краешек кастрюли откололся . то ее следует выкинуть, так как она становится опасной для здоровья . Пользование непригодной кастрюлей приводит к накоплению в организме человека тяжелых солей, которые в дальнейшем вызывают серьезные онкологические заболевания. Так что выбирать ли эту кастрюлю – решение остается за вами.

Кастрюля из нержавеющей стали

В отличие от эмалированной, данная кастрюля не пестрит разнообразием выбора. Главным преимуществом кастрюли из нержавеющей стали является легкость ее чистки . а также наличие приятного блеска на поверхности .

Сама кастрюля изготовляется, естественно, из нержавеющей стали . а для упрочнения дна в изготовлении применяют примесь меди, алюминия и бронзы .

В этой кастрюли можно готовить что угодно . разве что жарить в ней нельзя.

Единственный недостаток – она имеет определенный срок эксплуатации . который необходимо соблюдать во избежание отравления. Дело в том, что со временем в трещинах кастрюли разводятся бактерии . наличие которых не зависит от количества и качества произведенных ранее чисток.

Алюминиевая кастрюля

Алюминиевые кастрюли, естественно, изготавливаются из алюминия . причем они могут быть с толстыми или тонкими стенками. Но если вы решились приобрести таковую, то следует выбрать кастрюлю с толстыми стенками, так как тонкостенные быстро приходят в негодность ввиду своей деформации.

К сожалению, в данной кастрюле не все блюда можно готовить . Дозволено лишь отваривать такие продукты как макароны, картофель, яйца и нежирное мясо. Категорически запрещается готовить соленые, щелочные и кислые блюда – соусы, компоты, борщ, овощное рагу и т.п.

Недостатком алюминиевой кастрюли является тот факт, что если приготовить недопустимую пищу, то приготовленное блюдо будет содержать частички алюминия . неоднократное попадание которого в организм человека грозит такими заболеваниями, как анемия, цистит и расстройство памяти.

Чугунная кастрюля

Чугунная кастрюля прекрасно подходит для блюд длительного приготовления . И главным ее преимуществом является тот факт, что пища в чугунной кастрюле никогда не пригорает . Не будет лишним такую выбрать кастрюлю, так как приготовленные в ней плов или жаркое получаются изумительно вкусными (таков отзыв участниц сайта komy-za30.ru).

Один ее минус – быстро ржавеет . и потому требует тщательной просушки после ее мытья . Кроме того чугунные кастрюли, порой, очень тяжелые . и потому они могут быть не под силу хрупкой женщине. Важно также помнить один совет – не храните в ней продукты во избежание порчи их вкусовых качеств.

Стеклянная кастрюля

Такая кастрюля поражает необычностью и непривычностью своего внешнего вида . поэтому притягивает взгляды многих хозяек, которые с удовольствием стремятся выбрать эту кастрюлю.

Изготавливается данная кастрюля из огнеупорного стекла . которое отлично сохраняет тепло.

Готовить в стеклянной посуде можно абсолютно все . единственное требование заключается в том, чтобы эта кастрюля ставилась лишь на огнерассекатель . так как она может лопнуть. Повышение хрупкости такой кастрюли может также возникнуть и в случае, если происходит перепад температуры или жидкость выкипает.

Тефлоновая кастрюля

Более молодой и современный вид кастрюль, изготовленных из алюминия или стали . поверхность которых покрыта тефлоном (фторсодержащим полимером). Благодаря современным разработкам тефлоновая кастрюля уникальна, она по сравнению с другими кастрюлями обладает целым рядом преимуществ. В такой кастрюле можно готовить все, так как она имеет антипригарные свойства . к тому же устойчива под воздействием щелочей, кислот и высоких температур . Во время приготовления пищи нет необходимости добавлять жир, и даже допустимо использование минимального количества жидкости.

Ее недостаток – недолговечность. Если такая кастрюля имеет царапины, то она уже не пригодна для использования. Чтобы избежать царапин, просто необходимо при помешивании пищи пользоваться деревянными принадлежностями.

Как вы уже поняли, к подбору кастрюли нужно подходить очень серьезно, в особенности если вас беспокоит вопрос о здоровом питании . Прочитав данную статью, думаю, вы нашли себе ответ на вопрос о том, как выбрать нужную кастрюлю среди такого огромного разнообразия, учитывая при этом все положительные и отрицательные качества каждого вида посуды.

Автор – Вера Витальевна,

Кому за 30 – клуб для женщин после 30.

Источники:
shkolazhizni.ru, www.komy-za30.ru