Эмалированная кастрюля применение

Чем хороши эмалированные кастрюли?

Категория: Кухонный арсенал

Современные технологии предлагают множество видов посуды и удобных приспособлений для дома, но давно проверенные эмалированные кастрюли по-прежнему занимают достойное место в кухне. Достоинства, недостатки и рекомендации по использованию.

Современные эмалированные кастрюли – это кастрюли из чугуна. стального листа или, чаще всего, из сплавов металлов. Готовые кастрюли, в зависимости от технологии, покрываются несколькими слоями специальной стеклоэмали, защищающей металл от коррозии.

Достоинства эмалированных кастрюль

Главным достоинством эмалированных кастрюль, как и стеклянных жаропрочных кастрюль. является то, что эмаль не вступает в химическое взаимодействие с кислотами и щелочами, содержащимися в пище, а значит, такая посуда является безопасной для человека.

Эмалированную посуду обычно используют для приготовления мясных и грибных супов, борщей, овощных рагу, компотов, киселей. Приготовленную пищу можно достаточно долго держать в кастрюле, она не окисляется и не портится.

Эмалированные кастрюли не впитывают в себя запахи продуктов и не придают блюдам своего собственного запаха.

Гладкая поверхность хорошо моется обычной мягкой губкой, посуда долго сохраняет первоначальный вид.

Стоимость эмалированной посуды довольно невысокая, что тоже является дополнительным плюсом при выборе именно этого вида емкостей для приготовления пищи.

Внешний вид таких кастрюль очень привлекательный: используются разнообразные цвета эмали, очень часто посуда украшена термостойкими изображениями, сохраняющими свой первоначальный вид практически весь срок ее службы.

Недостатки эмалированных кастрюль

Основных недостатка у эмалированных кастрюль два:

- эмаль очень чувствительна к ударам, особенно, если металлические стенки кастрюли довольно тонкие

- молоко, а так же густая, вязкая пища, каши, например, пригорают в эмалированной посуде.

Эмаль не терпит резких перепадов температур и при такой небрежной эксплуатации может постепенно покрываться мелкими трещинами и затем откалываться.

Не следует наливать в горячую кастрюлю холодную воду или ставить пустую кастрюлю на огонь.

Пригоревшую пищу нельзя чистить металлическими скребками или абразивными материалами – от этого эмаль истончается и разрушается. Лучше замочить посуду в теплой воде с солью и почистить через некоторое время. А еще лучше каши готовить в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном.

От ударов эмаль может отколоться и такая кастрюля уже не годится для использования.

Как правильно выбрать эмалированную посуду

При выборе эмалированной кастрюли в магазине важно обратить внимание и на качество самого эмалевого покрытия. Поверхность должна быть ровной и блестящей, не допускается наличие никаких пятен, царапин, шершавых областей или не покрытых эмалью областей. Толщина покрытия бывает различной.

В зависимости от технологии эмаль наносят напылением или окунанием в нее посуды. При напылении слой тоньше и ровнее, но быстрее стирается в процессе эксплуатации. Толстый слой эмали или покрытие в несколько слоев прочнее, но от удара или перегрева скалывается быстрее.

Эмалированные кастрюли, на которых есть сверху металлический ободок, часто портятся в зоне ободка – появляются признаки ржавчины. Под ободком могут быть небольшие зоны без эмалевого слоя, они-то и создают проблемы.

Нельзя пользоваться посудой, которая имеет сколы эмали на внутренних поверхностях, потому что токсичные соединения металлов могут переходить в приготавливаемую пищу. К основному материалу по нормативам не предъявляются строгие требования, ведь он изолирован эмалью и не должен соприкасаться с продуктами.

Опасность представляют также сами частицы отколовшейся эмали – они твердые с острыми краями, при попадании внутрь вместе с пищевыми продуктами могут повреждать стенки желудка и кишечника.

Важное правило использования эмалированной посуды: не пользуйтесь негодными кастрюлями с поврежденной эмалью.

Как отчистить пригоревшую эмалированную кастрюлю

Эмалированные кастрюли хороши своей универсальностью, в них можно как готовить пищу, так и убирать на хранение. Среди таких кастрюль встречаются и дорогие экземпляры, но в основном – это самая доступная по цене посуда. Как правило, эмалированные кастрюли, в отличие от других, украшены рисунком, который не имеет никакой функциональной ценности, но зато создает приятные эмоции, играющие немалую роль в процессе приготовления пищи. Есть продукты, для приготовления которых важно отсутствие прямого контакта пищи с металлом, например овощи и фрукты, иначе они изменяют свой вкус, поэтому для варки супов и компотов идеально подходит именно эмалированная посуда.

Кастрюли с эмалевым покрытием характеризуются слабой теплопроводностью, процесс приготовления в них занимает больше времени, но основной недостаток таких кастрюль – хрупкость покрытия. Поэтому эти кастрюли боятся падений, ударов, жестких щеток, резкого перепада температур. Эмалированную кастрюлю легко поцарапать металлическим предметом, а если ее уронить, то в результате может отколоться приличный кусок эмали, и такая посуда уже не пригодна к использованию. И еще один значительный недостаток – нередко еда в эмалированной кастрюле пригорает. Особенно часто необходимость отмыть или отчистить эмалированную кастрюлю встает после варки варенья.

Эмалированная кастрюля применение

Использование средств современной бытовой химии

Главное правило чистки пригоревших кастрюль – это сразу же залить ее холодной водой, только надо помнить о влиянии перепада температур на эмалевое покрытие, и сначала дать горячей кастрюле остыть. Грязь будет постепенно отмокать и отслаиваться от дна, а не подсыхать, прилипая еще сильнее к эмали. Для ускорения процесса очистки, капните в кастрюлю жидкости для мытья посуды. Потом, когда у вас появится время заняться кастрюлей, вам достаточно будет просто отмыть ее как следует губкой. Если пригоревшие кусочки сильно въелись в эмаль, прокипятите в кастрюле воду с какой-нибудь жидкостью для посуды, например «Фейри». Или залейте «Фейри» пригоревшие пятна и оставьте на ночь. Потом промойте кастрюлю обычным способом.

Если таким образом удалить все пригоревшие кусочки не удалось, воспользуйтесь средством «Пемолюкс». Сначала вымойте кастрюлю как обычно. Затем насыпьте на место пригара порошок «Пемолюкс». Потрите губкой для тефлона со специальным жестким покрытием для бережной очистки. Ни в коем случае не трите металлическими предметами и грубыми щетками, чтобы не поцарапать нежное эмалевое покрытие. Как следует сполосните кастрюлю.

Весьма эффективно удаляют различные пригары средства для чистки духовок и универсальные средства для очистки различных жировых загрязнений, например «Шуманит», «Силит» и др. Действовать надо по инструкции, соблюдая меры предосторожности, так как эти вещества токсичны. Руки защищайте резиновыми перчатками. И очень тщательно выполаскивайте потом кастрюлю.

Использование народных средств

Многие народные способы очистки кастрюль работают не хуже специальных химических средств, при этом они не токсичны и всегда найдутся в доме.

Соль . Засыпьте пригоревшее пятно солью, залейте водой и поставьте кипятить, пока пригар не отойдет. Другой вариант – кастрюлю помойте, и пока она влажная, насыпьте на пригоревшие участки соль. Оставьте размокать на несколько часов. Промойте теплой водой, при необходимости процедуру повторите.

Сода. Хорошо очищает пригоревшие места кипячение с содой. Если пригар очень сильный, воды налейте достаточное количество, чтоб кипятить не меньше часа. Соды понадобится 3 столовые ложки на маленькую кастрюльку, или если пригар небольшой. Для большой кастрюли может понадобиться полстакана соды. Вода с содой при закипании начнет сильно пениться, поэтому обязательно следите за процессом.

Есть еще способ из смеси соды и соли. Возьмите одинаковое количество того и другого, насыпьте в кастрюлю, смочите слегка водой, чтобы получилась кашица. Кастрюлю, закрытую крышкой, оставьте на сутки. Когда нужное время пройдет, сполосните кастрюлю, насыпьте снова смесь соды и соли, залейте водой и поставьте кипятить минут на сорок. Потом, когда остынет, промойте с мылом.

«Кока-кола». Это напиток обладает замечательными очищающими свойствами. Просто залейте пригоревшие участки «Кока-колой» и оставьте отмокать на сутки. Если не все пятна за это время отойдут, то прокипятите «Кока-колу».

Активированный уголь. Этот способ хорошо очищает кастрюли, в которых пригорело молоко. Раскрошите несколько таблеток и посыпьте ими пригоревшее дно кастрюли. Подождите полчаса, затем налейте холодной воды и оставьте еще помокнуть на некоторое время. После помойте кастрюлю.

Лимонная кислота. Налейте в кастрюлю воды и засыпьте пакетик лимонной кислоты. Прокипятите минут пятнадцать и вымойте кастрюлю как обычно. Если пригоревшие пятна отойдут не все, повторите процедуру.

Рекомендуем также прочитать статьи:

Как ухаживать за эмалированной посудой

Эмалированная кастрюля применение

Эмалированная посуда по сей день занимает почетное место практически на каждой кухне.

Экологическая безопасность, простота в уходе, разнообразие форм и расцветок и относительно невысокая цена позволяют посуде с эмалированным покрытием удерживать пальму первенства среди всех остальных видов кухонной посуды.

Однако неправильная эксплуатация эмалированных кастрюль, мисок, чайников и кружек может свести на нет все ее преимущества.

О том, как правильно ухаживать за эмалированной посудой, поговорим в этой статье.

Перед первым применением эмалированную кастрюлю нужно закалить. Для этого залейте в нее воду (в воду можно добавить соль из расчета 2 столовые ложки на литр), доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Такое нехитрое действие укрепит эмалевое покрытие посуды.

Эмалированная посуда изготавливается путем нанесения тонкого слоя эмали на железную или чугунную форму. Стекловидная эмаль очень чувствительна к механическим воздействиям – из-за хрупкости на ней легко появляются трещины и сколы. Поэтому берегите эмалированную посуду от падений и ударов и не доставайте содержимое посуды, постукивая по ее стенкам.

Не любит эмалированная посуда и резких перепадов температур. Не наливайте холодную воду в разогретую посуду, не ставьте холодную посуду на огонь и не мойте под горячей водой посуду из холодильника.

Эмаль такой посуды чувствительна к агрессивному воздействию кислот и щелочи. Не оставляйте надолго в эмалированной посуде уксус и не пытайтесь чистить ее с помощью каустической соды или кислот.

Одним из достоинств посуды с эмалированным покрытием является ее высокая теплопроводность. Но это преимущество имеет и вторую сторону медали. Эмалированную посуду не рекомендуется использовать для варки густых и вязких блюд, например, каш – такое содержимое кастрюли мгновенно пригорает к ее дну и стенкам. Если же под рукой нет другой посуды, постоянно помешивайте кашу при варке.

Если же еда все-таки пригорела, не торопитесь хвататься за жесткую щетку или использовать чистящие средства для посуды. Такое мытье истончает эмаль и делает ее еще более уязвимой. Вместо этого сделайте теплый раствор с добавлением питьевой соды (на кастрюлю объемом 2-3 литра достаточно 1 чайной ложки соды), залейте его в кастрюлю и оставьте на некоторое время (час-полтора). На очень сильные застывшие загрязнения можно нанести кашицу из питьевой соды. Затем вымойте посуду с помощью мягкой губки.

При возможности старайтесь не мыть эмалированную посуду в посудомоечной машине. Очень горячая вода и сильнодействующие моющие средства могут навредить хрупкой эмали.

Если на внутренней поверхности посуды с эмалированным покрытием появились трещины или сколы, пользоваться ею, увы, уже нельзя. Дело в том, что непокрытое эмалью железо в процессе приготовления пищи вступает в реакцию с различными продуктами, образуя опасные для здоровья человека соединения.

Источник: женский сайт WomanClub.in.ua

Рубрика: Кухня | Метки: эмалированная посуда

Кастрюля эмалированная, пригоревшая. Как очистить?

Эмалированная кастрюля применение

Алина Борисова Автор сайта Моем-чистим.ру

Оглавление:

Случается, на внутренней стороне кастрюли образуется слой пригоревшей пищи. Существует несколько простых щадящих способов, отвечающих на вопрос, как очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю.

Приступая к очистке, необходимо помнить: эмаль требует особенно бережного отношения в отличие от нержавейки.

Способы очистки

Взять двустороннюю губку для мытья посуды. В моющее средство и на проблемные участки кастрюли нужно добавить небольшое количество соды, а потом растереть губкой.

В кастрюлю нужно налить воды и добавить полстакана соды, дать ей настояться несколько часов, а потом прокипятить в течение часа. Вместо соды можно использовать лимонную кислоту или уксус.

Можно прокипятить кастрюлю с использованием поваренной соли. Для этого нужно взять 5 столовых ложек на 1 литр воды.

Перечисленные способы подходят для устранения нагара с посуды из любого материала.

Очистка эмали

Эмалированная посуда широко распространена. Она изготавливается из сплавов металлов или чугуна. Отличительная особенность - покрытие на завершающем этапе слоем стеклоэмали, которая предохраняет металл от окисления.

Очистить эмалированную кастрюлю можно, используя:

картофельные и яблочные очистки

отбеливатель

активированный уголь

молочную сыворотку

стиральный порошок

порошковые чистящие средства.

Чтобы очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю изнутри, можно использовать кожуру кислых яблок или картофельные очистки. Их достаточно поместить в грязную емкость, а затем проварить в течение часа.

Эмалированная кастрюля применение

Для того чтобы устранить желтый или темный налет с белоснежной поверхности кухонной утвари, можно применить отбеливатель. Достаточно засыпать небольшое количество отбеливающего средства в посуду вместе с водой и проварить раствор. После этого тщательно сполоснуть.

Чтобы очистить сильно пригоревшую эмалированную кастрюлю, если она подгорела еще и снаружи, нужно проварить емкость в ведре или тазу, добавив в мыльный раствор ложку стирального порошка.

Оригинальный способ - использование молочной сыворотки. Ее нужно залить чуть выше линии нагара и оставить на сутки. Кислотные ингредиенты растворят грязь.

Помимо обычного жидкого моющего средства рекомендуется использовать порошковые средства, например «Пемолюкс». Их твердые микроскопические гранулы прекрасно устраняют молекулы грязи, не оставляя при этом повреждений на эмалированной поверхности.

Нагар от молока

Самым сложным видом загрязнения считается пригоревшее молоко.

Для того чтобы очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю от молока, нужно взять несколько таблеток активированного аптечного угля.

Их следует растолочь - удобно делать это с помощью двух столовых ложек. Далее уголь рассыпается на поверхность кастрюли и оставляется в таком виде на 20 минут. По истечении срока нужно промыть утварь прохладной водой.

При очистке эмали важно учитывать: использование холодной воды сразу же после вскипания и образования налета может привести к разрушению эмалированного слоя. Нельзя использовать металлические мочалки, которые могут поцарапать и повредить мягкую эмалированную поверхность.

Источники:
1000sekretov.net, beautyhalf.ru, womanclub.in.ua, moemchistim.com