Исследования специалистов относительно потребления мясного Вегетарианство Правильное питание

В 1984 г. американский ученый Дж. Стипала, изучив образ жизни и питания многих вегетарианцев, выяснил, что в группе лакто- и лактоововегетарианцев ежегодная смерть от рака составила 324 на 100 тыс. человек по сравнению с 800 на 100 тыс. человек у людей с противоположным образом жизни и питанием.

Другой пример. В Гельдельбергском онкологическом институте в течение 11 лет находились под наблюдением 1904 вегетарианца различных возрастных групп. Из них 4% - строгие вегетарианцы, остальные лакто-, лактоововегетарианцы и умеренные вегетарианцы. За период наблюдения умерли 111 мужчин и 114 женщин. По сравнению с обычным населением снижение смертности составило у мужчин –57%, у женщин – 50%.

Эти результаты подтверждают и опубликованные в “Британском медицинском журнале” данные: за 12 лет (с 1982 по 1994 гг.) смертность от рака среди вегетарианцев была ниже на 40%.

Вместе с тем исследования Бременского института социальной медицины показали, что строгие вегетарианцы более восприимчивы к простудным и воспалительным заболеванием. Вывод ученых один: вегетарианство полезно, но в меру и не всем.

Современная медицина, врачи-диетологи всего мира к строгому вегетарианству относятся резко отрицательно, и на это есть несколько причин. Рацион истинных вегетарианцев имеет следующие недостатки:

- недостаток полноценного белка, в том числе дефицит некоторых незаменимых аминокислот;

- недостаток некоторых минеральных веществ (кальция, железа, меди, цинка, селена) и витаминов (В12, Д, В2);

- частое развитие анемии;

- замедление роста и развития детей вегетарианцев.

Вегетарианский тип питания вреден людям, страдающим анемией, ослабленным больным, особенно с заболеваниями ЖКТ, перенесшим полостные хирургические операции, а также больным с вялотекущими иммунодефицитами. Вегетарианство полностью противопоказано в период роста ребенка, во время беременности и кормления грудью.

И, тем не менее, от вегетарианства больше пользы, чем вреда. Если бы вегетарианство приносило бы людям одни только беды, человечество давно бы отказалось от него.

Тем, кто решил перейти на вегетарианство, врачи советуют следующее:

- переходить к вегетарианству постепенно, приучая организм к растительной пище;

- для обеспечения организма необходимым количеством белка обязательно вводить в рацион бобовые, особенно сою; для получения кальция – орехи, шпинат, зеленый лук, салат, чеснок, капусту и др.; цинк лучше усваивается из продуктов ферментации сои, орехов, бобов, брюссельской капусты и проросшей пшеницы; витамин В 12 в растительных продуктах содержится только в пивных дрожжах и соевом молоке; витамин Д – в обогащенном соевом молоке;

- перед тем, как перейти к вегетарианству, необходимо оценить состояние своего здоровья, обязательно посоветоваться с опытным врачом;

- если вы стали вегетарианцем, то необходимо соблюдать некоторые правила:

а) приготовленные сырые блюда нельзя долго хранить;

б) фрукты и орехи есть перед обедом, а не после – тогда они лучше усваиваются;

в) сахар лучше заменять фруктами и медом;

г) чаще пить чистую родниковую или талую воду;

д) в холодное время года надо перед употреблением подогреть холодную пищу.

Итак, как мы выяснили, строгая вегетарианская диета для современного человека по медицинским показаниям в целом неприемлема, а вот диеты с вегетарианской направленностью могут быть рекомендованы для оздоровления многим людям зрелого и пожилого возраста.