В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (3141 просмотров)
  • Эмалированная посуда для индукционной плиты (531 просмотров)
  • Ягоды годжи харьков форум (486 просмотров)
  • Можно ли хранить пищу в нержавеющей кастрюле (431 просмотров)
  • Какой брак у кастрюль снержавеющей стали (228 просмотров)

  • Читать еще:


    Ягоды годжи употребление с клюквой

    Сейчас рассказ пойдет о найденном методе обновления обмена веществ. Что критично для поддержания здоровья. Сконцентрировать внимание ...


    Ягоды годжи приготовление мидий

    Что контролировать для поддержания самочувствия. Осуществить действия для ограждения от переживаний, потому что срыв стремится разломать даже ...


    Продажа ягод годжи в краснодаре

    250 гр. подарочная упаковка (12 пакетиков) - 800р. Стандарт КНР 180-200/50гр Территория выращивания: Нинся Дата производства: 01/04/14 - 03/04/14 Срок годности: 365 дней О ягодах ...