В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.
Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Ягоды годжи green life отзывы (28 просмотров)
  • Можно ли варить в алюминиевой кастрюле на стеклокерамической плите (17 просмотров)
  • Калорийность ягод годжи сушеные (15 просмотров)
  • Яндекс ягоды годжи применение (14 просмотров)
  • Можно ли пить ягоды годжи при месячных (14 просмотров)

  • Читать еще:


    Ягоды годжи способ приготовления для лечения рака

    Методики предлагаемые восточной медициной людям сулят удивительное исцеление, не возможное в официальным докторам.Что сейчас предлагают нам ученые из ...


    Кастрюли из нержавеющей стали как выбрать фирму

    24.12.2013 22:42 | Обновлено 25.12.2013 23:43 | Автор: Людмила ПоприцакПосуда из нержавеющей стали в последнее десятилетие пользуется огромной популярностью. Удобная, долговечная, ...


    Как отмыть нержавеющую кастрюлю от нагара

    Содержание:Любую поверхность посуды можно чистить – нужно только узнать «секретные способы» для каждого конкретного материала. Пригоревшая посуда, черная от нагара – ...