В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (1553 просмотров)
  • Если поставить в духовку эмалированную кастрюлю что будет (108 просмотров)
  • Как отбелить эмалированную кастрюлю от желтизны (88 просмотров)
  • Можно ли хранить пищу в нержавеющей кастрюле (79 просмотров)
  • Новая эмалированная кастрюля первое использование (63 просмотров)

  • Читать еще:


    Где можно купить ягоды годжи в житомире

    Действенность целебных рецетов обычно вызывает противление среди врачей. Одно дело выгнать сопли, другое корректировать внешность. Если возможно привести в порядок ...


    Ягоды годжи купить в брянске

    Совет как выбрать действенные лекарства для лечения нарушений обмена. Прочитать отзывы о продукте.Насколько мнения правдивы? Проверить источник ...


    Ягоды годжи при беременности отзывы

    Существует практики, с которыми сталкивались сотни из пациентов. Кто не побеждал кашель малиной? Мало кто не ...