В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (2129 просмотров)
  • Нинся годжи (154 просмотров)
  • Ремонт посуды из нержавеющей стали спб (76 просмотров)
  • Годжи ударение правильно (62 просмотров)
  • Ягоды годжи сколько штук есть в день (56 просмотров)

  • Читать еще:


    Натуральные ягоды годжи для похудения

    В данной статье речь будет о интересном методе укрепления органов. Что купить для укрепления самочувствия. ...


    Кастрюля эмалированная с ручкой

    СитонЛитая чугунная посудаДиаметр 220 ммВысота 40 ммРучка литая чугуннаяПокрытие внешнее: глянцевая эмальВозможные цвета: черный, бордовый, зеленый, желтый, оранжевыйПроизводитель УкраинаЭмалированная чугунная посуда ...


    Кастрюля эмалированная epos

    Количество, комплектация, объем, размеры: 2 предмета:Толщина стенок: 1,2 ммПодходит для кухонных плит: газовые, электрическиеЦвет: белый с рисункомДизайн : Роза Кавказа, Весенний ...