В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (108 просмотров)
  • Можно ли хранить пищу в нержавеющей кастрюле (21 просмотров)
  • Какой брак у кастрюль снержавеющей стали (12 просмотров)
  • Как отбелить эмалированную кастрюлю от желтизны (9 просмотров)
  • Можно ли варить варенье в эмалированной кастрюле (9 просмотров)

  • Читать еще:


    Состав питания для увеличения веса

    Чтобы пополнеть, следует подкорректировать свою диету.Теперь что касается питания. Плохо и неправильно набирать вес с помощью обжорства. Это ...


    Екстракт от годжи бери

    В наше время рекламщики предлагают очень много нового. Большое количество из этих веществ точно эффективны. Правила ...


    Комплект кастрюль эмалированных

    Качество приготовленной пищи во многом зависит не только от выбранных продуктов, но и от посуды, в которой еда готовится. Поэтому необходимо ...