В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Если поставить в духовку эмалированную кастрюлю что будет (119 просмотров)
  • Можно ли хранить пищу в нержавеющей кастрюле (103 просмотров)
  • Ягоды годжи харьков форум (87 просмотров)
  • Новая эмалированная кастрюля перед употреблением (86 просмотров)
  • Как отбелить эмалированную кастрюлю от желтизны (78 просмотров)

  • Читать еще:


    Ягоды годжи эффект фото

    Побочных эффектов Годжи НЕ имеет. Противопоказаний НЕТ. Это аксиома. Если где-то в интернете и выдумывают что-то подобное, то исключительно для ...


    Сыроедение и вегетарианство - разные вещи

    Вегетарианство и сыроедениеВегетарианство Вегетарианство — питание только растительной пищей.Преимущества сырой растительной пиши: она содержит салициловую кислоту, которая в наибольшей ...


    Кастрюли из нержавеющей стали в екатеринбурге

    Посуда определяет уровень качества оснащения кухни. Хотите научиться готовить как профессионал? Пользуйтесь посудой профессионального уровня!Как выбрать? Зависит от ...