В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (659 просмотров)
  • Нинся годжи (47 просмотров)
  • Поднимаем себе настроение (26 просмотров)
  • Эмалированная кастрюля на стеклокерамической плите (25 просмотров)
  • Примерные расклады продуктов на 5-10 дневный поход (14 просмотров)

  • Читать еще:


    Кастрюля из нержавейки 40 литров купить в москве

    Нержавеющая посуда имеет "постоянную прописку" без преувеличения в каждом доме. Невероятно износостойкие, безупречно гигиеничные, привлекательные внешне ...


    Лоретта годжи маледетта примавера клип

    В этом исследовании изложение пойдет об азиатском способе обновления обмена веществ. Что купить для обновления ...


    Ягоды годжи в воронеже продаются

    Сегодня рассказ будет об восточном способе поддержания здоровья. Что нужно для укрепления самочувствия. Сердечную мускулатуру важно ...