В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (1868 просмотров)
  • Можно ли хранить пищу в нержавеющей кастрюле (390 просмотров)
  • Ягоды годжи харьков форум (260 просмотров)
  • Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле (251 просмотров)
  • Если поставить в духовку эмалированную кастрюлю что будет (250 просмотров)

  • Читать еще:


    Постимся на здоровье. Несколько фактов о посте

     Масляная неделя — очень древ­ний славянский праздник, еще до­христианский. Особый интерес представляет ее последний день — воскресенье. В этот день в ...


    Сколько стоят кастрюли из нержавеющей стали отзывы

    Недостатки: показала себя довольно плохо за 2 месяца эксплуатацииМне этот набор кастрюль из нержавеющей стали подарили родители. Мы приобрели ...


    Ягоды годжи в аптеках гомеля

    Одно дело выгнать ангину, иное корректировать внешность. Если можно привести в порядок горло, то вероятно ...