В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет.

Но эти компоненты не слишком полезны для здоровья, поэтому их количество строго нормируется. Яркая, красная окраска говорит о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами.

Кроме цвета обратите внимание на плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким.


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


загрузка...

Еще статьи о питании




Новое на сайте


Стальная эмалированная посуда производства сербия



Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали



В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту



Российские кастрюли из нержавеющей стали тима



Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы





ПОПУЛЯРНОЕ


  • Выбираем сыр - разновидности и сорта (1478 просмотров)
  • Ягоды годжи харьков форум (85 просмотров)
  • Ягоды годжи сколько штук есть в день (29 просмотров)
  • Эмалированная кастрюля на стеклокерамической плите (27 просмотров)
  • Можно ли хранить пищу в нержавеющей кастрюле (27 просмотров)

  • Читать еще:


    Мотивы отказаться от мяса у великих и не очень

     Лев Толстой стал вегетарианцем, потому что жалел животных, а Адольф Гитлер, потому что хотел дожить до ста лет. ...


    Посуда из нержавеющей стали дешево

    Кастрюли, сковородки и чайники из нержавейки есть практически на каждой кухне. Такая посуда отличается длительным сроком эксплуатации, непривередлива в уходе и ...


    Купить ягоды годжи в гомеле

    Влияние цветочной медицины нередко производит разногласия среди врачей. Сложилась случаи, с которыми сталкивались десятки из нас. ...