Какие нержавеющие кастрюли выбрать форум

Какую кастрюлю лучше выбрать для кухни

2015-05-17 автор: Френк

Кухня, царство дамы, хотя в последние годы все больше и больше мужчин сидит дома. Часто жена зарабатывает больше, поэтому муж занимает место повара.

Но независимо от того, кто готовит, для этого всегда нужны кастрюли. Как их выбрать среди огромного диапазона ассортимента: из нержавеющей стали, разных фирм, для газовой, индукционной или стеклокерамической плиты, с антипригарным покрытием, эмалированные и керамические.

С какого материала выбрать качественную кастрюлю? С каким покрытием она должна быть, чтобы сохранить полезные вещества?

Это выбрать не просто, но принимать решения все мы вынуждены обязательно. Это руководство должно вам помочь.

Кастрюли - как выбрать

Хорошее качество кастрюли основой предмет для каждой кухни. Повар не сможет приготовить вкусные блюда, если их не имеет.

Сейчас мы вступили в эру эмалированных кастрюль – у вас есть выбор из сотен предложений производителей.

Излишне говорить, что они должны быть, прежде всего, очень функциональными, прочными и приятными для глаз.

Они должны легко чиститься от всей грязи и давать возможность представить широкий спектр кулинарных вариантов.

Кастрюли отличаются в первую очередь способностью. Маленькие идеально подходят для приготовления яиц, а в огромных, многолитровых легко варить или тушить для большой семьи.

Было бы неплохо, чтобы в комплекте были разные размеры. Уже есть специальные крышки, позволяющие литье воды без необходимости снятия.

Это практичное и полезное решение. Благодаря этому вы спокойно избежите ожогов.

Как правило, большая проблема с хранением кастрюль. Было бы хорошо, чтобы посуда была продуманной к каждому элементу, чтобы можно было вставить одну в другую. Так вы можете сэкономить много места в шкафу.

Хорошие сосуды устойчивы к высокой температуре и механическим повреждениям – такие сделаны из нержавеющей стали.

Они должны иметь пластиковые детали на ручках и крышке, в результате чего готовя суп руки не попарите.

Кастрюли высокого качества оснащены индикатором температуры, который позволяет оптимально готовить еду.

Когда внутри будет достигнута правильная температура, индикатор информирует об этом.

На рынке по внешнему виду или на первый взгляд, все имеют сходные характеристики по отношению друг к другу.

Только некоторые после одного года использования пригодны только для мусора, а другие будут служить вам в течение многих лет и выглядеть эстетично.

Кастрюли, доступные на рынке различаются в основном представленной ценой. Выше цена - более высокое качество горшка.

Качество влияет на простоту и удобство приготовления пищи - комфорт делает кухонную деятельность приятной.

Кастрюли могут быть изготовлены из различных материалов, но в настоящее время это часто из нержавеющей стали.

Только сталь не всегда имеет те же свойства. Хорошая нержавеющая сталь не может ржаветь, она должна быть устойчивой к механическим повреждениям, например, вмятинам и не может давать блюду специфический, металлический привкус.

Благородная нержавеющая сталь отмечена 18/10 . Она устойчива к коррозии, гигиенична и очень прочная.

Важно выбирать кастрюли из нержавеющей стали с большой толщиной стенок и дна.

Производители дешевых пытаются получить максимальную экономию на используем материале, употребляя его как можно меньше.

Следовательно, стенки и дно получаются очень тонкие, теряют тепло и подвержены повреждениям (вмятинам).

Сильный скелет сосуда имеет важное значение. Он также должен быть очень плотный и профилированный, чтобы оптимально использовать теплоснабжения. Дешевые не будут пригодны для индукционных плит.

Эргономичные ручки или специальное прикрытие, влияют в значительной степени на комфорт.

В большинстве случаев, недорогие кастрюли имеют нагревающиеся ручки, которые невозможно использовать для комфортной работы.

Есть также современные решения, такие как датчик температуры и счетчик для приготовления пищи.

Кастрюли дешевые, чаще всего можно выбрать в супермаркетах, но они не имеют высокой эстетической ценности.

С другой стороны, более дорогие модели авторитетных компаний, отличает современный дизайн. Они на самом деле могут быть украшением вашей кухни.

Часто задаваемые вопросы, прежде чем выбрать кастрюли

Стоит ли выбирать кастрюли в супермаркете

Да, если они сделаны хорошей, уважаемой компанией. Один только этот факт даст вам высокое качество продукции и изготовления.

Они, к сожалению, стоят дороже, от обычных, например, эмалированные кастрюли, но будут служить вам в течение очень долгого периода времени.

В супермаркетах очень часто можно выбрать кастрюли, изготовленные из нержавеющей стали, по привлекательной цене, однако смотрите чтобы они не оказались одноразовые.

Какие кастрюли могут быть использованы в индукционной плите

Теперь, индукционные плиты и конфорки такого типа могут использовать, только горшки из нержавеющей стали, к тому же высокого качества.

Эмалированные или из стали низкого качества, с тонким дном и стенками не подходят для использования на индукционных плитах.

Как выбрать кастрюли хорошего качества из нержавеющей стали

Если кастрюля из нержавеющей стали светлая, это значит, что было использовано минимальное количество нержавеющей стали. Она будет легко деформироваться или даже перегорит.

Хорошие сосуды основа каждой кухни - это не вызывает сомнений. Только чтобы такие выбрать вы должны понести значительные расходы.

Высококачественные кастрюли из нержавеющей стали обладают высокой прочностью.

Они будут служить вам в течение многих лет и приготовления пищи в них станет только одной большой радостью для всех.

Не экономьте на кастрюлях, потому что это только иллюзорная экономия.

Через несколько лет вам придется заменить дешевые на новые, а это влечет за собой еще большие затраты. Успехов.

Тема: как выбрать кастрюлю

Продвинутый Array Регистрация 27.06.2007 Сообщений 364 Сказал(а) спасибо 10 Поблагодарили 48 раз(а)

Онлайн 1 ч 1 мин 9 сек В среднем 1 сек

Выбирая кастрюлю, гляди на дно и стенки.

Какие бывают кастрюли? А самые разные: круглые, овальные, квадратные или прямоугольные. Они могут быть сделаны из стекла, керамики, чугуна, эмалированного метала или нержавеющей стали. Хорошей хозяйке вполне достаточно 3–4 кастрюли (от 1 до 4 литров). И обязательно в арсенале должна быть глубокая кастрюля, которая пригодится не только для варки супов и бульонов, а также для крупных овощей (свеклы, капусты и т. д.).

Видовая принадлежность

Алюминиевые кастрюли дешевы (от 200 рублей до 1000 (на 30 литров), легки и долговечны. Вода и молоко закипают в них быстрее, чем в эмалированных. Но такая посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее — толстостенные. Однако алюминий небезобиден и к тому же очень нежен (легко соскребается со стенок посуды). Интересно, а сколько мы съели этой алюминиевой стружки… Кроме того, на дне такой посуды легко пригорает пища, а отмывается с трудом. Алюминиевые кастрюли не любят контактировать с кислотами и щелочами.

Эмалированные кастрюли. Они бывают из чугуна или железа (цена от 300–500 до 700–800 рублей (наборы из трех кастрюлек), на которые в два-три слоя нанесена стекловидная эмаль, защищающая металл от коррозии. Но в эмалированной посуде еда пригорает еще больше. Стучать о край кастрюли, чтобы стряхнуть с поварешки остатки супа, или «шаркать» по дну ложкой не рекомендуется: эмаль начинает откалываться. В такой поврежденной посуде готовить еду нельзя и даже воду не стоит кипятить (можно отравиться соединениями металлов). Хотя чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

Чугунные кастрюли. Такая посуда довольно медленно нагревается, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Горшки-чугунки и «гусятницы» (до 1000 рублей) хороши для блюд, которые требуют длительного томления. Но они могут заржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться. А если упадет на ногу, то… сами и узнаете.

Тефлоновые кастрюли. Посуда с тефлоновым покрытием (стоимостью от 800 до 1000 рублей) бывает алюминиевая, стальная или эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или пористым. В тефлоновой посуде лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, получаются борщи, кисели, тушеные овощи и кипяченое молоко.

«Нержавеющие» кастрюли. Хорошая посуда из нержавеющей стали (наборы идут за 1000 рублей с большим «хвостиком») дороже тефлоновой. Отличить посуду из нержавеющей стали легко. Вся она блестящая, что не только красиво, но и полезно. Блестящие поверхности нержавейки остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей.

Важные мелочи

По словам эксперта по сертификации посуды и столовых приборов (из металлов и сплавов) Новосибирского центра сертификации и мониторинга качества продукции Алевтины Томиловой, все кастрюли из коррозионной стойкой стали, с антипригарным покрытием, алюминиевые с антипригарным покрытием, стальные эмалированные и другие — безопасны для здоровья человека. Но необходимо, чтобы при покупке у них обязательно был сертификат соответствия, в котором есть ссылка на санитарно-эпидемиологическое заключение и протокол испытаний аккредитованной лаборатории ФГУ Новосибирского центра стандартизации и метрологии (там проводят испытания прочностных показателей).

Некоторые хозяйки отдают предпочтение кастрюлям из коррозионной стойкой пищевой стали (со специальным химическим составом), которая используется только для изготовления посуды. Спецсостав хорош еще тем, что при правильном использовании такой кастрюли не выделяются в большом количестве вредные вещества (медь, цинк, хром). А вот «выделения» в малом объеме, вполне допустимы Санитарными нормами и правилами.

— Лучше покупать кастрюли российского производства (из коррозионной стойкой стали), — советует Алевтина Андреевна. — Возможно, у них дизайн и похуже, чем у импортных изделий, но наши кастрюли действительно отличаются качеством. Дно, например, у них заметно толще. Большая часть зарубежных кастрюль — тонкие и легкие, поэтому и подгорает в них пища куда быстрее, чем в отечественных. Стандарты за рубежом другие. Тонкостенная посуда предназначена для разогрева пищи. Вот поэтому она не годится для варки-парки. А иначе все пригорит. Тогда как в наших, «родных» кастрюлях можно не только щи понаваристее приготовить, но даже умудриться сварить плов. Чаще всего та посуда, которая идет к нам из-за рубежа, не соответствует и по части грунтовки, которая нередко и отсутствует. У таких кастрюль есть только слой антипригарного покрытия. Вот поэтому прочностные показатели их сильно снижаются, и часто потребители жалуются на то, что антипригарный слой быстро стирается. Много такой посуды к нам привозят из Китая, она даже не заводского изготовления, а неизвестных кустарей. И, по большому счету, неизвестно из чего они сделаны.

«Профпригодность»

Гарантийный срок эксплуатации (например, кастрюли из листового алюминия и эмали) — 24–36 месяцев. Если беречь посуду, то служить она будет, как правило, много лет. Хозяйками проверено. Мыть, использовать при этом всяческие средства тоже нужно уметь правильно.

— В идеале, у каждой купленной кастрюли должна быть инструкция по применению, в которой указано, как за ней ухаживать, — рассказывает Алевтина Андреевна. — Для того, чтобы отмыть пригоревшую пищу, часто используют металлические щеточки-губочки, что не рекомендуется (особенно для эмалированной, алюминиевой и антипригарной поверхности). В таком случае раз за разом верхний слой начинает разрушаться, и вредные вещества будут проникать в вашу пищу, а потом в организм. Лучше пригоревшую кастрюлю «замочить»: залить водой с содой или солью и оставить на некоторое время.

Кастрюлю из алюминия надо чистить щадящим порошком. А если она потемнела, наполнить ее водой с уксусом или с лимонным соком и кипятить минут пятнадцать. Нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, а тем более наждаком, как любят некоторые помешанные на блеске хозяйки.

Кастрюли из чугуна лучше отмывать нейлоновой губкой. Затем сполоснуть кипяченой водой и промокнуть бумажным полотенцем или мягкой тряпочкой. И после — вытереть насухо. Иначе заржавеет.

Эмалированную кастрюлю надо мыть губкой и горячей мыльной водой. Ни в коем случае для мытья не применяйте порошки, содержащие абразивные материалы, чтобы не повредить эмаль. Любая царапина или скол эмали довольно быстро увеличиваются в размерах, а металл, который не защищен эмалью, начинает быстро ржаветь и отравлять готовящуюся еду. Хоть и жалко, но кастрюлю надо выбрасывать.

Особенно бережно нужно ухаживать за кастрюлей с антипригарным покрытием (тефлоновым, например). Ведь именно эти покрытия в поврежденном состоянии выделяют вредные вещества. И при готовке в такой посуде нужно пользоваться только деревянными половниками, ложками и лопаточками. Иначе любая царапина приведет к нарушению «ценного» покрытия.

Посуда из «нержавейки» легко моется и всегда выглядит как новая, она гораздо долговечнее тефлоновой. Следы от пищи отмываются так же легко, как от посуды с антипригарным покрытием.

Как выбрать кастрюлю?

21 сентября, 2013 Юлия

Какие нержавеющие кастрюли выбрать форум Каждая женщина должна быть хозяйкой в своем доме, а этот статус, увы, никак не получишь если ты не умеешь готовить. Но помимо навыков к готовке, стоит обладать знаниями относительного того, в чем это нужно делать, ведь еда, приготовленная в неподходящей посуде, не будет такой вкусной и полезной. Да и как избежать таких частых неприятностей во время приготовления еды, как вытекание или пригорание? Только выбрав подходящую по всем эксплуатационным характеристикам кастрюлю. Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с полезным материалом о том, как выбрать кастрюлю по всем правилам.

При выборе кастрюли важно учитывать совокупность всех параметров выбора, таких как материал изготовления, объем, внешний вид и удобство, а также целевое назначение посуды. Необязательно покупать кастрюли одинаковой торговой марки или фирмы-производителя. Можно купить несколько кастрюль разных фирм, по разной цене. Таким образом, у вас есть возможность попробовать качество посуды сразу нескольких торговых марок и остановиться на той, которая наилучшим образом удовлетворит ваши потребности.

В настоящее время на рынке представлен огромный выбор кастрюль от отечественных, европейских и азиатских производителей, поэтому даже опытной хозяйке легко запутаться в этом разнообразии.

Виды кастрюлей

Все кастрюли можно разделить на несколько видов:

эмалированные

из нержавеющей стали

алюминиевые

чугунные

из огнеупорного стекла

из керамики

с тефлоновым покрытием

Каждый из данных видов посуды обладает рядом преимуществ и недостатков, о которых следует знать, прежде чем выбрать кастрюлю .

И для начала рассмотрим эмалированные кастрюли, которые знакомы нам практически с самого детства.

Эмалированные кастрюли

В качестве материала для изготовления такой посуды применяют железо или чугун. После чего готовое изделие покрывают толстым слоем огнеупорной эмали, которая предназначена для защиты от коррозии. Эмалированные кастрюли отличаются «нарядным» внешним видом. Как правило, на поверхность таких кастрюль наносится яркий цветной рисунок, орнамент или узор. Эмалированные кастрюли подходят для приготовления овощных и мясных рагу, первых блюд (супов и борщей), компотов и киселей.

Однако помимо явных преимуществ такие кастрюли имеют и ряд недостатков. Первый из недостатков – это восприимчивость к механическим повреждениям. Со временем эмаль начинает давать трещины и сколы, появляются коррозийные пятна. К тому же такая кастрюля часто подгорает, а это значит, что вам придется все чаще очищать ее дно от пригоревшей еды. Еще одним досадным недоразумением эмалированной посуды является появление «копоти», когда вы готовите еду на слишком большом огне, ее бока и ручки начинают обгорать.

Кастрюли из нержавеющей стали

Выбрать кастрюли стальные или как их еще часто называют – кастрюли из нержавейки, верное решение, ведь их принято считать одним из наиболее прочных, надежных и долговечных видов кастрюль. Такая посуда позволяет любой пище, как можно дольше сохранять свежесть и вкусовые качества. Кастрюли из нержавейки просты и неприхотливы в эксплуатации, легко чистятся и моются. Однако стоит помнить, что в отличие от эмалированной посуды, приготовление пищи в кастрюле из нержавеющей стали займет у вас больше времени, вследствие низкой теплопроводности материала. К тому же чтобы избежать пригорания пищи, следует выбирать модели с толстым дном, которое будет способствовать равномерному прогреванию продуктов во время процесса готовки. Толстое дно представляет собой слой сплава, состоящего из бронзы, меди и алюминия. Подобное сочетание позволяет обеспечивать быстрый и равномерный прогрев всего дня кастрюли. Большинство моделей оснащено ручками со специальными латексными покрытиями для предотвращения нагревания и получения ожогов.

Недостатками принято считать: восприимчивость к появлению пятен, которые практически не поддаются очистке к абразивным чистящим веществам, оставляющим царапины и повреждения на поверхности, а также со временем потускнение поверхности.

При правильном уходе, кастрюля из нержавейки прослужит вам долгие годы.

Алюминиевые кастрюли

Кастрюли из алюминия наиболее распространенный вид кастрюль, которые не так давно занимали почетное место на кухне любой хозяйки. Такой вид посуды отличается дешевизной материала, легким весом и долговечностью. К тому же алюминиевый сплав - хороший теплопроводящий материал, благодаря чему алюминиевые кастрюли прекрасно сохраняют тепло приготовленной пищи. Кастрюли из алюминия идеально подойдут для быстрого кипячения воды, приготовления всевозможных каш и макаронных изделий, отварного картофеля и крахмалистых овощей. Это, пожалуй, все преимущества алюминиевых кастрюль. А теперь несколько слов о недостатках такого вида посуды.

Алюминий весьма хрупкий металл, который легко вступает в реакцию с солеными, щелочными, кислыми продуктами. К тому же во время приготовления пища часто может пригорать к тонкому дну посуды. Как результат вы будете иметь не только еду с пригорелым привкусом, но и сложности с очисткой кастрюли после такой готовки. Будьте внимательны, не допускается использование металлических щеток для чистки алюминиевых кастрюль.

Чугунные кастрюли

Кастрюли и сковороды из чугуна хорошо помнит старшее поколение, ведь когда-то они были весьма популярными благодаря своим хорошим эксплуатационным характеристикам. В силу высокой теплопроводности чугуна, такая посуда достаточно медленно нагревается, но при этом сохраняет тепло приготовленной еды продолжительное время. Чугунные кастрюли прекрасно подойдут для приготовления мясных, злаковых и картофельных блюд, всевозможных запеканок и рагу. При выборе кастрюли из чугуна стоит учитывать такие явные преимущества, как ее долговечность и надежность, поэтому можете быть уверенны в том, что такая кастрюля обеспечит вам долгую службу.

К недостаткам можно отнести внушительный вес, восприимчивость к ударам и появлению ржавчины. Если вы моете чугун, то следует тщательно вытереть остатки воды с поверхности, после чего смазать ее подсолнечным маслом, в противном случае кастрюля просто начнет ржаветь. К тому же не стоит оставлять приготовленную пищу в чугунной кастрюли во избегании нежелательных реакций с чугуном.

Керамические кастрюли

При выборе кастрюли из керамики стоит учесть все особенности такого вида посуды. К примеру, чаще всего такая посуда используется для приготовления разнообразных блюд в электро и газовых духовых шкафах, что весьма удобно и безопасно. Такой вид посуды выполнен из экологически чистого материала, а это значит, что она не будет выделять вредных веществ во время приготовления еды. Такая посуда устойчива к механическим повреждениям, поэтому с ней не обязательно использовать силиконовые или деревянные ложечки. К тому же пища в керамической кастрюле не будет пригорать, сохраняя богатое многообразие вкусов, витаминов и полезных элементов. Подобную посуду допускается разогревать до 220 градусов и охлаждать до -30 градусов.

Среди недостатков можно выделить: хрупкость, восприимчивость к резким перепадам температур.

Кастрюли с тефлоновым покрытием

Если вы решили купить кастрюлю с тефлоновым покрытием, в таком случае обратите внимание на материал-основу, из которого изготовлена посуда, а также на качество тефлонового покрытия. Как правило, кастрюли с тефлоновым покрытием могут быть изготовлены из чугуна, стали и алюминия. Внутреннее тефлоновое покрытие может иметь гладкую или ячеистую структуру. Кастрюлю с тефлоновым покрытием можно использовать для приготовления овощей, мяса, птицы и рыбы. Кроме того, такие кастрюли подойдут для подогрева молока и приготовления всевозможных киселей.

Что касается недостатков кастрюль с тефлоновым покрытием, то к ним можно отнести недолговечность, восприимчивость тефлонового слоя к механическим повреждениям и абразивным веществам. Поэтому для того чтобы не повредить тефлоновое покрытие всегда используйте в процессе готовки исключительно деревянные или пластиковые лопатки и ложки, а для мытья – мягкую губку и теплую воду.

Кастрюли из огнеупорного стекла

Стеклянные кастрюли – это принципиально новый вид кастрюль, который ежегодно приобретает все большую популярность среди потребителей. Огнеупорное стекло наделяет посуду массой преимуществ, исключая любые неблагоприятные контакты материала с продуктами, а также обеспечивая высокую степень теплоотдачи и устойчивость к появлению накипи. Такие кастрюли идеально подойдут для использования в духовках и микроволновках.

В качестве недостатков таких кастрюль можно выделить восприимчивость к перепадам температур, а также вероятность появления трещин.

Отлично, если вы можете позволить себе кастрюли известных марок, которые уже зарекомендовали себя, как самая надежная и безопасная посуда, например, от таких фирм-производителей: «Gipfel», «Tefal», «Rondell», «Vitesse», «Berger», тога вперед за покупками.

Ну вот, с выбором кастрюль мы разобрались, полдела сделано. Почему пол? А как же крышки для них? Выбирайте такой набор кастрюли – крышки, чтобы крышка не только плотно прилегала к посуде, но и содержала специальное отверстие для выхода пара. Отлично, если крышка будет, например, стеклянной. Вы сможете легко и просто наблюдать весь процесс готовки.

И еще один важный вопрос при выборе кастрюли . который наверняка задает себе каждая хозяйка – какое количество кастрюль необходимо иметь в домашнем хозяйстве?

Подобные расчеты каждая семья должна проводить самостоятельно, однако мы можем посоветовать «золотую» середину. Достаточно иметь на своей кухне следующий набор кастрюль: объемом 1 литр, объемом 2-2,5 литра, кастрюля – 4,5 – 5 литров.

Если вы внимательно прочитали наш материал относительно того как выбрать кастрюлю . тогда мы уверенны, что вы сделаете правильный выбор. Удачи вам!

Источники:
vsesam.org, all-forum.ru, viborok.ru