Посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит

Какая Посуда Подойдет Для Индукционной Плиты

Плиты с индукцией все чаще заменяют привычные кухонные плиты. Обладатели таких плит смогли на практике убедиться в превосходстве подобного оборудования перед привычными кухонными плитами. Однако, бытует устойчивое мнение, что индукция требует для себя какой-то необычной посуды. И это ограничение мешает купить варочную индукционную панель, т.к. жаль расставаться с привычным набором сковород и кастрюль. А как все выглядит на самом деле? И может ли посуда быть препятствием при выборе хорошей плиты?

Отметим сразу, что индукционная плита (или стеклокерамическая варочная поверхность с индукцией), действительно, имеет особенные свойства, которые диктуют некоторые условия на применяемую посуду. На газовой плите мы пользуемся открытым пламенем, и с ней все ясно, и про посуду в том числе. На обычной электроплите нагревательные элементы расположены внутри дисков, которые, нагреваясь, передают тепло посуде. И с этим вариантом все знакомы. На стеклокерамических современных панелях нагреватели помещаются под поверхностью и нагревают панель в области конфорки, откуда тепло передается на посуду.

Совершенно иной принцип нагрева посуды на индукционной плите. На ней тепло генерируется непосредственно на дне посуды, то есть тепло не передается от чего-то горячего – огонь, диск, конфорка панели. Схематично процесс выглядит следующим образом. Под поверхностью плиты находится катушка индуктивности, которая посредством создаваемого магнитного поля индуцирует вихревые токи на днище посуды. При этом – посуда нагревается от дна. Нетрудно сообразить, что если дно из немагнитного материала, например, стеклянное, то оно и нагреваться не сможет. Более того, плита вовсе не начнет работать. Выходит, что таки есть некоторые требования к посуде. Рассмотрим разные виды кухонной посуды и поймем, что все далеко не так страшно, как казалось.

Поскольку индукционные плиты представляют собой совершенно гладкую и ровную поверхность (панель), то имеется общее требование к используемой посуде – дно должно быть плоским и ровным при нагреве, без вогнутостей и деформации, для плотного прилегания к плите.

Толстое днище устойчивее всего к деформациям. Кроме того, толстое дно более теплоемко и тепло долго сохраняется. В отношении магнитных свойств – проверяем имеющуюся посуду постоянным магнитом: посуда пригодна, если магнит прилипает к днищу. При покупке новой посуды проверяем маркировку – производители качественной посуды обязательно ставят метку, для какой плиты посуда предназначена.

Стальная посуда с эмалированным покрытием. Железная (стальная), покрытая эмалью, посуда вполне подходит для индукционных плит. У старых кастрюль в дне может быть вогнутое внутрь углубление в центре, из-за которого бывает заметный писк или гул при работе плиты. Современная эмалированная кухонная посуда не вызывает этого эффекта, так как делается с плоским дном.

Посуда из чугуна. Долговечная и экологичная, c отличной теплопроводностью, с толстым плоским дном – посуда из старого доброго чугуна идеальна для индукции. Если она еще имеет эмалевое покрытие, то вдвойне хорошо, т.к. облегчается уход и ей не страшна коррозия. Вот только тяжеловесность и некоторая хрупкость чугуна нуждаются в аккуратном обхождении.

Посуда из нержавеющей стали. Посуда из намагнитивающейся нержавейки подходит безусловно, немагнитная нержавейка должна иметь утолщенное дно из ферромагнитного сплава (проверяем магнитом). По всем остальным параметрам нержавеющая сталь – самый современный материал для кухонной посуды, пригодный для печей и плит любого типа. Ее отличают приятный внешний вид, гигиеничность и надежность, устойчивость к ржавчине и простота ухода (кстати, мойки из нержавеющей стали тому подтверждение). Небольшое предупреждение – ввиду отсутствия антипригарного покрытия, чтобы продукты не пригорали при жарении, их рекомендуется закладывать в предварительно разогретую стальную сковородку или кастрюлю.

Алюминиевая посуда . Старая посуда, без утолщенного дна из ферромагнитных материалов, непригодна для индукционной плиты. Современную алюминиевую посуду сверяем на предмет маркировки или проверяем магнитом и принимаем решение – готовить в ней или нет.

Посуда из меди . По примеру алюминиевой, у медной также должно быть ферромагнитное дно. В этом случае она будет идеальна для индукционной плиты и на кухне. Ввиду несравненных качеств, современная медная посуда, как правило, выпускается пригодной для любых плит.

Посуда из керамики . Старая добрая керамика не обладает свойством намагничиваться, следовательно, не годится для готовки на плите с индукцией. Но если вы купите новую, специально для индукционных плит предназначенную керамику с ферромагнитным дном, то можно и дальше радоваться ее характерным качествам – эстетичности и природному материалу, жаропрочности и отличной терморегуляции, а также легкости ухода.

Стеклянная посуда . Казалось бы, ну уж стекло-то как применить к индукции? Однако, есть выход. Для такого случая выпускаются специальные индукционные диски или адаптеры для индукционных плит. Диск подкладывается под немагнитную посуду, нагревается и передает тепло посуде. С таким адаптером можно использовать практически любую привычную посуду (не забываем только про ровное дно) – из алюминия, керамики, меди и стекла.

Отдельно остановимся на размере посуды. Основное требование – диаметр днища должен быть не меньше 12 см, в противном случае плита не включится. Этому есть объяснение, связанное с технической стороной вопроса, но мы не будем тут углубляться в детали магнитных полей и электрических волн. Если вы привыкли или желаете готовить в азиатской сковороде Вок с маленьким дном и характерной формой, то выбирайте модели специально для индукции.

Итак, коротко охватили кухонный инвентарь (посуду) из основных материалов. И, как видится, не нашли сколько-нибудь непреодолимых препятствий для применения практически любого из них на плитах с индукционным принципом. Желаем читателю удачных покупок, которые привнесут на кухню удобство и гармонию и вкусную еду. Кстати, намереваясь отправиться за приобретением кухонного оборудования – мойки, аксессуаров, смесителя, техники на кухню, в том числе варочной поверхности и вытяжки для кухни – предлагаем ознакомиться с ассортиментом интернет-магазина Атлант-Ю, сайт http://www.atlant-u.ru.

Какая посуда подходит для индукционной плиты?

В последнее время индукционные плиты становятся все популярнее. Это не удивительно, ведь современные хозяйки уже успели оценить их основные преимущества — максимальную безопасность, экономичность, быстрое нагревание и остывание.

Индукционная плита: как она работает

Посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит Если в электрической плите тепло сначала подается на конфорку, в результате чего нагревается дно посуды и, соответственно, находящийся в ней продукт, то в индукционных плитах сразу нагревается непосредственно дно посуды. Это происходит путем преобразования электрического тока в переменное электромагнитное поле, создающее, в свою очередь, индукционный ток. Проводник, в роли которого как раз и выступает посуда, улавливает этот вихревой ток и трансформирует его в тепловую энергию, с помощью которой и нагревается пища. Но не любая посуда может быть проводником. Подойдет только та, что изготовлена из материалов, обладающих магнитными свойствами.

Индукционные плиты экономят время и электроэнергию, они абсолютно безопасны и удобны в эксплуатации. Пожалуй, единственным их недостатком является необходимость приобретения специальной посуды.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Существует простой тест, позволяющий определить, подходят ли имеющиеся на кухне сковороды и кастрюли для новой индукционной плиты. Достаточно приложить к дну посуды магнит. Если он прилипнет — экзамен сдан, если нет – эта емкость для современного чуда техники не пригодна.

Для индукционной плиты бесполезна посуда, изготовленная из алюминия, стекла, фарфора, керамики, меди (исключение составляют кастрюли и сковородки со специальным ферромагнитным покрытием). Самыми подходящими материалами являются чугун и сталь. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Так, посуда из чугуна бывает очень тяжелой, она подвержена окислению и из-за своей пористой поверхности слишком легко впитывает запахи. К тому же она очень хрупкая и в случае нарушения условий хранения на ней быстро развиваются коррозийные процессы. Зато чугунная посуда долговечна, абсолютно безвредна и хорошо сохраняет тепло.

В посуде из «нержавейки» пища быстро пригорает. К тому же, не исключено попадание в продукты никеля, что не слишком полезно для здоровья и в некоторых случаях вызывает аллергические реакции. Положительными качествами посуды из нержавеющей стали является максимальная сохранность в продуктах питания полезных веществ и возможность приготовления в ней кислых блюд. В такой кастрюле можно хранить еду в холодильнике.

Что еще надо знать, выбирая посуду для индукционной плиты

Правильный материал — это очень важный, но не единственный критерий выбора сковород и кастрюлей для индукционной плиты.

Диаметр днища посуды должен превышать 12 см. В противном случае его площадь окажется недостаточной для взаимодействия с конфоркой и емкость не прогреется. Имеет значение и толщина дна — минимум 2-6 мм. Важно, чтобы дно плотно прилегало к поверхности плиты.

Как правило, производители наносят особую маркировку на посуду, которая подходит для индукционных плит. Это очень облегчает выбор.

Специально для индукционных плит разрабатываются линии керамической посуды. Этот материал в виду своей экологической чистоты наиболее благоприятен для здоровья. На дно сковороды или кастрюли наносится ферромагнитный слой, чтобы обеспечить взаимодействие с плитой. А вот продукты с ним никак не соприкасаются. Примечательно, что такую посуду можно использовать и на любых других плитах — газовых и электрических.

Несколько слов о производителях

Некачественная посуда способна нанести здоровью серьезный вред, поэтому в магазине стоит обращать внимание лишь на продукцию зарекомендовавших себя брендов.

Французская фирма Tefal выпускает несколько серий качественной посуды для индукционных плит. Это и сотейники, и сковороды разного диаметра, и кастрюли. Вся продукция отличается стильным дизайном и удобством в использовании.

Для тех, кто не привык экономить на качестве, немецкая компания Woll разработала линию литой посуды специально для индукции. Она отличается утолщенным днищем и нанесенным вручную уникальным антипригарным покрытием.

Итак, выбирая посуду для индукционной плиты, необходимо обращать внимание на материал, из которого она изготовлена, и учитывать ее размеры. Не стоит экономить на брендах. Только правильно подобранная посуда поможет вам оценить все преимущества индукционной плиты.

Про индукционную варочную поверхность

Одной из самых комфортных плит для кухни по праву признается индукционная варочная поверхность. Оно и понятно, ведь с учетом тех требований, которые покупатели предъявляют к любой бытовой технике – компактность, безопасность, качество, экономичность и мощность, а для кухонной плиты кроме всего прочего, скорость приготовления и качество готовых блюд – с ней ничто не сравнится. Объясняется все это особыми свойствами индукционной плиты. Сделаем попытку рассмотреть имеющиеся недостатки и явные преимущества, которые важно представлять при приобретении такой плиты для кухни.

Почему плиту называют индукционной?

Название плиты отражает принцип действия, который радикально отличается от привычных электрических плит. На ней вместо нагревательных элементов под поверхностью из стеклокерамики расположены катушки индуктивности. Когда электроток проходит через эти катушки, создается магнитное поле (частота 20-100 кГц.), посредством которого индуцируются вихревые токи прямо на днище посуды, тем самым нагревая его. То есть, тепло не передается на посуду от нагретой поверхности плиты, как это происходит на обычной электроплите. Наоборот, нагревается само дно посуды, а поверхность плиты остается холодной, разве что часть тепла от кастрюли или сковороды передастся плите, но уже не до горяча.

Особенности индукционной варочной панели

Экономичность по расходу электроэнергии.

1. Коэффициент полезного действия такой плиты очень высок – около 90 %, потому что нет потерь тепла на нагрев панели (как у обычной электроплиты, КПД 60-70 %) и мимо посуды (как у газовой плиты, КПД 30-60 %).

2. Конфорка может включиться только при наличии над ней посуды. Аналогично, при снятии посуды конфорка автоматически отключается, что тоже уменьшает расход электроэнергии.

3. Так как разогрев посуды происходит очень быстро, то готовка блюда начинается практически мгновенно, что, конечно, сокращает время работы плиты на приготовление блюда.

Удобство эксплуатации.

1. Практически нет зависимости мощности плиты от напряжения сети.

2. Мощность конфорки (степень нагрева) изменяется моментально и регулируется плавно, т.к. идет управление нагревом не поверхности плиты, а днища посуды.

3. Точнее поддерживается заданная температура содержимого посуды (датчику температуры не мешает тепло от нагревательного элемента или газовое пламя).

4. Мощность одной конфорки может быть увеличена за счет другой (функция Booster) для интенсивного нагрева, например, быстрого кипячения воды.

5. Может иметь множество программ приготовления блюд.

Проста в ежедневном уходе.

1. Гладкая стеклокерамическая панель индукционной плиты с легкостью чистится.

2. Загрязнения – твердые / сыпучие продукты или пролитые жидкости, попавшие на плиту во время ее работы, не пригорают ввиду слабого нагрева поверхности.

3. Чистить и мыть плиту можно почти сразу после готовки, не рискуя обжечься.

Особенности, которые можно отнести к недостаткам.

1. Плита может издавать легкий гул. когда включена на очень малой мощности, с частотой менее 20 кГц (поскольку частоты выше 20 кГц для человеческого уха не слышны).

2. Использование посуды с тонким дном при варке на очень малой мощности может привести к эффекту «прерывистого кипения». Но это касается сравнительно недорогих моделей. Индукционные плиты высокой ценовой категории от этого защищены.

3. В случае, когда установленная посуда имеет диаметр меньше 12 см, то конфорка не включится – таково ее устройство. Конечно, это свойство трудно считать недостатком, поскольку это своеобразная защита от включения при случайно забытом на ней столовом приборе или металлическом предмете. Но, однако, и кофе в турке любителю этого напитка не сварить.

4. И, наконец, самая важная особенность – это требования к используемой посуде. Единое правило состоит в следующем: дно у посуды должно быть выполнено из ферромагнитного металла, который не должен быть отделен от конфорки ничем, кроме диэлектриков. Только тогда индукционная плита будет работать с максимальным КПД. Заметим, что современные модели способны автоматически распознать установленную на нее посуду и если выяснят, что посуда не пригодна, то плита не включится.

Требования к посуде для индукционных плит.

1. При покупке новой посуды необходимо проверить специальный знак, выставляемый на дне посуды.

2. Проверить самостоятельно пригодность посуды легко – приложить магнит к днищу: если примагнитился, значит посуда годится для такой плиты.

3. Более всего подходит посуда из нержавеющей стали и чугуна.

4. Всеми любимая эмалированная посуда также вполне уместна.

5. Обычная керамическая посуда не годится для индукционных плит. Но производится и специальная керамическая посуда с ферромагнитным дном.

6. Красивая и практичная медная посуда, снабженная дном из специального ферромагнитного сплава, как нельзя лучше применима к индукционной плите.

7. При желании пользоваться привычной посудой из обычной керамики, стекла, алюминия, необходимо подкладывать под нее адаптер для индукционных плит или специальный индукционный диск. Диск нагревается и передает тепло посуде.

8. Для любой применяемой посуды важно выполнять еще одно общее условие – днище должно быть ровным и плоским, при нагревании не выгибаться, а плотно прилегать к поверхности панели. Понятно, что толстое дно больше подходит под такое требование.

9. Важно придерживаться того, чтобы размер дна кастрюли / сковороды соответствовал обозначенному диаметру конфорки ставить на плиту посуду точно по центру конфорки.

Под индукционной варочной панелью не рекомендуется устанавливать другую металлическую технику: посудомоечную или стиральную машину, холодильник или морозильник и проч.

В интернет-магазине техники для кухни и кухонных моек Атлант-Ю (сайт http://www.atlant-u.ru/) предлагается большой ряд оборудования для комфортной кухни ведущих мировых марок Telma, Villeroy&Boch, Luizina, Longran и Foster, в том числе и индукционных варочных панелей.

Нина Сергеева, собственная статья, для интернет магазина кухонных моек и техники Атлант-Ю, сайт http://www.atlant-u.ru/, ключевые слова купить технику для кухни. купить мойку для кухни. варочные поверхности

Какая нужна посуда для индукционной варочной панели

Посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит

Выбирая посуду для индукционной варочной панели, вспомним принцип работы плиты. Индукционная плита или варочная панель начинает работать после установки посуды на ее поверхности. Причем посуда должна обладать специальным ферромагнитным покрытием, например посуда нева металл .

Как определить наличие этого покрытия на посуде? Сделать это совсем просто, надо всего лишь ко дну посуды поднести обычный магнит, он должен прилипнуть. Из этого следует, что посуда, изготовленная из таких материалов как медь, фарфор, керамика, стекло и алюминий без ферримагнитного слоя, не подойдет для использования на индукционных варочных панелях.

Чтобы сделать правильный выбор при покупке посуды для индукционной плиты, необходимо соблюдать ряд правил.

Площадь покрытия конфорки посудой должна в диаметре не менее двенадцати сантиметров, а толщина днища посуды – не менее двух-шести миллиметров.

Следует обратить внимание на маркировку посуды. Некоторые производители на посуду с ферромагнитными свойствами наносят специальные метки.

Стоимость посуды для индукционных плит составляет порядка двух-трех тысяч рублей за сковороду, трех-четырех тысяч за кастрюлю.

Посуду, предназначенную для использования на индукционных плитах, можно применять и на обычных газовых или электрических.

Если стал вопрос, какому материалу отдать предпочтение, чугуну или нержавеющей стали, рассмотрим плюсы и минусы посуды из этих материалов.

К основным недостаткам посуды из чугуна можно отнести ее вес. Она действительно очень тяжелая. Пористая поверхность способствует впитыванию запахов, в ней не рекомендуется приготовление блюд с повышенной кислотностью. Кроме того, посуда из чугуна довольно хрупкая и может расколоться при падении. При отсутствии эмалевого покрытия, она подвержена воздействию коррозии.

К плюсам чугунной посуды причислим ее долговечность, экологичность (во время приготовления в пищу не попадут вредные вещества). Кроме того, продукт в чугуне надолго сохраняет тепло.

Основным недостатком посуды из нержавейки является то, что содержащийся в материале никель может вызывать аллергическую реакцию. Так же еда в этой посуде чаще пригорает, чем в чугунной.

К плюсам можно отнести устойчивость материала к окислению, возможность длительного хранения в холодильнике пищи в этой посуде. К тому же продукты при готовке в посуде из нержавеющей стали при готовке не теряют свои полезные качества.

Источники:
www.rusarticles.com, www.questions-answers.ru, xn----7sbabno2abl4a9aggb.xn--p1ai, povarusha.ru