Эмалированная посуда для индукционной плиты

Какая посуда для индукционной варочной панели подходит и почему

Кастрюли и сотейники, воки и утятницы, сковородки и казанки – весь этот арсенал милый сердцу хозяйки нужно будет тщательно проинспектировать, если в кухне появилась новая помощница – плита, работающая по принципу электромагнитной индукции или попросту индукционная варочная панель. Вероятнее всего, не вся имеющаяся в доме посуда подойдет для приготовления пищи на этом приборе. Чем же отличается посуда для индукционной варочной панели от посуды для других плит?

Какую купить посуду для индукционной варочной панели

Какая подойдет посуда для индукционной варочной панели, купить и не жалеть, что приобрели не ту помогут наши советы.

Обязательные требования:

наличие ферромагнитных свойств

толщина дна от 2 мм и более

диаметр дна, покрывающий не менее 2/3 площади основного источника нагрева. Важно, если на варочной панели присутствует разметка конфорок.

Как видите, проверить имеющуюся посуду на «профпригодность» несложно, для этого понадобятся лишь магнит, линейка и немного свободного времени.

Предпочтительные материалы: чугун и нержавейка, да, и некоторые сплавы, покрытые эмалью, также подойдут. Однако эмалированная посуда для индукционной варочной панели должна иметь идеально ровное дно, но даже при этом условии она из-за толщины дна не самый лучший вариант.

Эмалированная посуда для индукционной плиты

Плюсы и минусы различных видов посуды для индукционной варочной панели

Чтобы понять какая посуда нужна для индукционной варочной панели, представим информацию в табличной форме:

Удобное дополнение к современной технике: посуда для индукционных плит

Индукционные плиты - это новый этап в совершенствовании кухонной техники, они просты в уходе и не представляют опасности даже для детей. Однако, приобретая индукционную плиту, необходимо позаботиться и о новой посуде, ведь стандартная может не подойти.

Что особенного в посуде для индукционных плит

Работают индукционные плиты от электричества, потребляя минимальное количество энергии. Поверхность плиты остается холодной. Благодаря такому явлению, как электромагнитная индукция, нагревается только дно посуды.

Другими словами, нагревательный элемент в плитах нового поколения успешно заменяет индукционная катушка.

Для запуска процесса нагрева требуется посуда с ферромагнитными свойствами, причем поверхность кастрюли или сковородки должна занимать не менее 70% площади конфорки. Выключить плиту очень легко, для этого нужно просто снять с конфорки сковороду или кастрюлю.

Как определить подходит ли имеющаяся в доме посуду для индукционной плиты? Все очень просто: достаточно поднести ко дну емкости магнитик. Если он прилип, то посуда считается подходящей. Несложно понять, что керамика, фарфор, стекло, а также алюминий и медь, если они не оснащены особой донной вставкой, не пригодны для индукционной плиты. Зато изделия из стали и чугуна отлично справляются с задачей.

Фото: Сама индукционная плита не нагревается, она нагревает посуду

Разновидности индукционной посуды

Посуда для индукционных плит

Автор:admin Просмотров: 2394 Опубликовано: 29-07-2013, 17:43

Эмалированная посуда для индукционной плиты

Индукционные плиты все чаще встречаются на современных кухнях. Обладатели таких плит смогли на практике убедиться в превосходстве подобного оборудования в сравнении с привычными кухонными плитами. Однако, существует устойчивое мнение, что индукция требует для себя совершенно особенной посуды. И это ограничение останавливает многих желающих купить варочную индукционную панель, т.к. не хочется отказываться от любимых, проверенных временем кастрюль и сковород. А как все выглядит на самом деле? И можно ли позволить посуде быть препятствием при выборе современной плиты?

Безусловный факт, что варочная стеклокерамическая поверхность с индукцией и в самом деле обладает особыми свойствами, которые накладывают определенные ограничения на применяемую посуду. На газовой плите посуда нагревается открытым пламенем, и тут всем все ясно, и про посуду в том числе. На обычной электроплите нагревательные элементы расположены внутри дисков, которые, нагреваясь, передают тепло посуде. И с этим вариантом все знакомы. На современных стеклокерамических панелях нагреватели, расположенные под поверхностью панели, нагревают панель в области конфорки, откуда тепло передается на посуду.

Совершенно другой принцип работы на индукционной плите. На ней тепло генерируется непосредственно на дне посуды, то есть тепло не передается от чего-то горячего – конфорка панели, огонь, диск. Схематично процесс выглядит следующим образом. Под поверхностью панели помещается катушка индуктивности, которая посредством магнитного поля, которое она создает, индуцирует вихревые токи на днище посуды. В результате – посуда нагревается от дна. Понятное дело, если дно из немагнитного материала, например, стеклянное, то и нагрева не будет. Более того, плита вовсе не начнет работать. Получается, что таки есть некоторые требования к посуде. Рассмотрим кастрюли и сковородки из разных материалов и поймем, что все совсем не так критично, как казалось.

Так как индукционные плиты имеют абсолютно гладкую и ровную панель (поверхность), то имеется общее требование к используемой посуде – дно должно быть ровным и плоским при нагревании, без деформации и вогнутостей, для плотного прилегания к плите. Толстое днище наиболее устойчиво к деформациям. А также, в толстом дне накапливается больше тепла и тепло долго сохраняется. Что касается магнитных свойств – легко проверить имеющуюся посуду постоянным магнитом: прилипает магнит ко дну, значит, посуда годится. При покупке новой посуды проверяем маркировку – производители качественной посуды обязательно ставят метку, на какой плите ее можно использовать. Надумали купить новую технику на кухню? Тогда вперед!

Стальная посуда с эмалированным покрытием . Стальная (железная), покрытая эмалью, посуда отлично подходит для индукционных плит. У выпущенных в давние времена эмалированных кастрюль в дне может быть вогнутое внутрь углубление в центре, из-за которого бывает заметный гул или писк при работе плиты. Современная эмалированная кухонная посуда не вызывает этого эффекта, поскольку изготавливается с плоским дном.

Чугунная посуда . Экологичная и долговечная, с толстым плоским дном, c отличной теплопроводностью – посуда из старого доброго чугуна как нельзя лучше приспособлена для индукции. Если она к тому же покрыта эмалью, то вдвойне хорошо, т.к. облегчается уход и ей не страшна коррозия. Вот только тяжеловесность и некоторая хрупкость чугуна требуют бережного обращения.

Нержавеющая посуда. Посуда из намагнитивающейся нержавейки подходит вне всяких сомнений, немагнитная нержавейка должна иметь утолщенное дно из ферромагнитного сплава (проверяем магнитом). По всем остальным характеристикам нержавеющая сталь – наиболее распространенный материал для кухонной посуды, пригодный для плит и печей любого типа. Ее отличают приятный внешний вид, гигиеничность и надежность, простота ухода и устойчивость к ржавчине. Маленькая деталь – ввиду отсутствия антипригарного покрытия, чтобы продукты не пригорали при жарении, их рекомендуется закладывать в предварительно разогретую стальную кастрюлю или сковородку. Если на кухне установлена нержавеющая мойка, то и подобная посуда вполне уместна.

Хотя по запросу нержавейка цена в интернете можно найти приличную, и недорогую посуду.

Алюминиевая посуда. Давно приобретенная посуда, не имеющая дна из ферромагнитных материалов, не годится для индукционной плиты. Новую свежевыпущенную алюминиевую посуду проверяем магнитом или сверяем на предмет маркировки и принимаем решение – готовить в ней или нет.

Посуда из меди. Подобно алюминиевой, у медной тоже должно быть ферромагнитное дно. В этом случае она будет идеальна для индукционной плиты и на кухне. Ввиду несравненных качеств, современная медная посуда, в большинстве своем, выпускается применимой для любых плит.

Посуда из керамики . Добрая старая керамика не имеет магнитных свойств, следовательно, не годится для готовки на плите с индукцией. Но если вы купите специально для индукционных плит предназначенную, новую керамику с ферромагнитным дном, то сможете и дальше радоваться ее отличительным свойствам – природному материалу и эстетичности, отличной терморегуляции и жаропрочности, а также легкости ухода.

Посуда из стекла. Думается, неужели и стекло можно применить к индукции? И все-таки, есть выход. Для немагнитной посуды выпускаются адаптеры для индукционных плит или специальные индукционные диски. Диск подкладывается под немагнитную посуду, нагревается, и уже от него нагревается посуда. С таким адаптером можно готовить в любой посуде (не забываем только про ровное дно) – из алюминия, керамики, меди и стекла.

Отдельно остановимся на размере посуды. Основное требование – диаметр днища должен быть не меньше 12 см, в противном случае плита не включится. Этому есть объяснение, связанное с технической стороной вопроса, но мы не будем тут углубляться в детали электрических волн и магнитных полей. Если вы желаете или привыкли готовить в азиатской сковороде Вок с характерной формой и маленьким дном, то выбирайте предметы специально для индукции.

Итак, вкратце рассмотрели кухонную посуду (инвентарь) из основных материалов. И, в результате, не обнаружили сколько-нибудь серьезных препятствий для использования практически любого из них на плитах с индукционным принципом. Желаем читателю удачных приобретений, которые привнесут на кухню гармонию и удобство и вкусную еду.

Все, что нужно знать об индукционной плите в закладки 1

Twitter

Эмалированная посуда для индукционной плиты

Красивая и оборудованная техническими новинками кухня вызывает гордость хозяйки, а также желание готовить вкусную и здоровую пищу для своей семьи. Удобно, когда под рукой есть все необходимое, а длительное присутствие у плиты вызывает только положительные эмоции.

Давайте сегодня поговорим о главной помощнице на вашей кухне — об электрической плите, а точнее, об индукционной электрической плите. Что она собой представляет, использование какой посуды подразумевает и какими преимуществами и недостатками обладает, вы узнаете далее.

Что такое индукционная плита

Индукционной плитой называется кухонная электроплита, которая нагревает металлическую посуду с помощью индуцированных вихревых токов высокочастотного магнитного поля с частотой от 20 до 100кГц.

Конструкция плиты представляет собой корпус с платой управления на микроконтроллере, к которому подключены датчик температуры и схема управления. Сегодня существуют индукционные печи в виде малогабаритных переносных пластин с одной конфоркой и плиты, предназначенные для встраивания в кухонную мебель.

Принцип работы индукционной печи заключается в том, что она дает возможность нагревать только дно кастрюли или другой посуды, чего нельзя сказать об обыкновенных, всем привычных газовых или электроплит, где сначала должна разогреется именно конфорка.

Если поставить на конфорку индукционной плиты подходящую посуду, покрывающую не менее 60 – 70 % ее поверхности, начнется процесс нагревания. Но если на плите ничего не стоит, она, соответственно, не греет.

Посуда для приготовления пищи на индукционной плите

Если вы полны решительности установить в своей кухне такую чудо-вещь как индукционная плита, обратите внимание на то, что для нее подходит посуда из определенных материалов.

В силу особенностей принципа электромагнитной индукции в современных моделях подобных плит во время приготовления нагревается только посуда и пища, а не поверхность, на которой она стоит. Проблема заключается в том, что не все кастрюли и сковороды имеют дно с ферромагнитными свойствами.

Тем не менее, проверить их наличие у вашей посуды очень просто: подносите к ее дну магнит, а если он реагирует (то есть прилипает), сковороду или кастрюлю можно считать пригодной для эксплуатации на индукционной плите.

Итак, вот те виды посуды, которые точно вам подойдут:

ЧУГУННАЯ ПОСУДА

Всем известно то, что этот вид посуды особенно долговечен и экологически чист, поэтому его с удовольствием используют во многих кухнях в разных странах мира. Кроме того, чугунные предметы выглядят очень эстетично, и в кухне с современной индукционной поверхностью будут выглядеть весьма привлекательно. Помнить следует о том, что подобная посуда обладает ощутимым весом, поэтому пользоваться ею нужно аккуратно, не роняя на хрупкую плиту.

НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ

Пища в ней может подгореть – это факт, и никель в составе иногда способен вызывать аллергическую реакцию. Но в остальном такая посуда неплохо подходит, ведь продукты, приготовленные в ней, не утратят полезных свойств, ржавчина не будет поражать бока кастрюль, и выглядят они достаточно эффектно.

ЭМАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА

Может с успехом использоваться для приготовления пищи на индукционной плите, поскольку производится из сплавов металлов или чугуна, покрытого несколькими слоями эмали. Но, к сожалению, если они начнут откалываться, посуда придет в непригодность.

Категорически непригодной можно назвать посуду из алюминия, керамики, меди, стекла — ту, у которой отсутствует ферромагнитное дно.

Следует добавить, что для некоторых моделей индукционных плит имеет значение диаметр посуды, он должен превышать 12 см, а толщина ферромагнитного дна не может быть менее 2 – 6 см. И все же, это не относится к усовершенствованным плитам, где разметка конфорок просто отсутствует, а значит, не имеет значения и диаметр кастрюли.

Достоинства индукционных плит

Такие плиты появились на рынке кухонной техники относительно недавно, и некоторое время были доступны далеко не каждому из-за высокой стоимости. Шло время, и индукционные плиты становились все популярнее, как наиболее пригодные, удобные и функциональные. Поэтому, все больше людей, в чьих кухнях обосновалось такое оборудование, смогли оценить все ее преимущества.

Непосредственно процесс нагревания занимает существенно меньше времени (почти в 1, 5 – 2 раза).

Нагревается при этом только посуда, которая находится на плите, а вот вся остальная поверхность – нет. Это большой плюс, так как пища, случайно попавшая на поверхность за пределами кастрюли, никогда не подгорит, и в кухне не будет душно, поскольку в воздух не выделяется лишнее тепло.

Содержание первых двух пунктов говорит о том, что в итоге уменьшается количество потребляемой электроэнергии

Для семьи с маленьким детьми, в кухне существует постоянный риск ожогов языками пламени газовой печи или от раскаленной варочной поверхности. Но индукционная плита в этом вопросе вне конкуренции — она безопасна.

У подобных плит очень удобные режимы регулировки нагрева. Так, можно медленно что-нибудь варить, но в то же время, быстро вскипятить воду.

Интересная деталь: поверхность индукционной плиты остывает за несколько минут, и ухаживать за ней не составит труда. Достаточно протирать влажной губкой, а при необходимости, использовать каплю моющего средства для посуды.

Недостатки индукционных плит

Без них пока не обходится ни одна плита в том числе и индукционная, поэтому стоит помнить о таких особенностях:

У индукционных плит высокие требования к используемой посуде.
У некоторых моделей подобных плит есть общие для всех конфорок высокочастотные генераторы, а значит, при одновременном приготовлении нескольких блюд, нельзя будет греть на полной мощности.
При работе на полную мощность происходит большая нагрузка на проводку.
Стеклокерамические поверхности индукционных плит довольно хрупкие, с ними нельзя обращаться неаккуратно, ронять что-либо тяжелое, а монтировать ее нужно доверить только специалисту.
Электромагнитное излучение может негативно воздействовать на приборы, находящиеся в непосредственной близости от плиты, поэтому не рекомендуется устанавливать ее над посудомоечными машинами, духовками, около холодильников.
Среди пользователей индукционных плит были отмечены жалобы на гудение и шум.

Источники:
byttehnikakuhni.ru, www.luxkitchen.net, teleservis.com.ua, nashidoma.info