Инструкция как использовать агар агар. Рецепты мороженое торт желе из агара. Состав польза и отзывы об агар агаре Вегетарианство Правильное питание

Агар-агар - заменитель желатина для вегитарианцев

Агар – агар (в дальнейшем просто агар) это растительный заменитель желатина. Его производят из бурых и красных водорослей, произрастающих на побережье Тихого океана. Для того чтоб получить готовый продукт водоросли сначала моют и очищают, затем кипятят, фильтруют полученную жидкость и выпаривают ее.

В продажу товар поступает в виде порошка без запаха. В зависимости от сорта может иметь несколько оттенков. Первый, высший сорт,– белого или светло - желтого цвета. Второй сорт – желтого или темно- желтого.

Как различается агар агар в магазине

По степени желирующего свойства агар различается. Сейчас изготваливают несколько типов агара: 600, 700, 800, 900. Чем выше цифра маркировки, тем выше его желирующая способность.

Агар используют в нескольких отраслях промышленности. В косметологии – как средство детоксикации и снятия воспаления. В медицине, в высокой дозировке, – как мягкое слабительное. В микробиологии – как питательную среду для посевов. В пищевой промышленности – для приготовления тортов, суфле, мармелада, зефира, соков, мороженного и конфет (пищевая добавка Е406).

Полезные свойства и отзывы об агар-агаре

Повышает иммунитет

Стимулирует работу кишечника

Питает микрофлору кишечника

Выводит из организма соли тяжелых металлов

Стимулирует работу щитовидной железы

Очищает печень

Помогает похудеть

Имеет антибактериальные свойства

Понижает уровень холестерина в крови

Облегчает состояние при заболеваниях суставов

Ко всему прочему отсутствуют побочные действия и продукт абсолютно нетоксичен.

Известно очень много положительных отзывов о применении агар агара на различные органы. От похудения до улучшения движений суставов. Очень много положительного об агаре пишут вегетарианцы, а также страдающие различными заболеваниями почек, жкт и других.

Что можно приготовить из агара

Желирующая сила водоросли в несколько раз превосходит желатин. Это значит, что для приготовления одного и того же количества желе, агара нужно в разы меньше, чем желатина. В отличие от желатина он не имеет мясного привкуса.

Из-за своего растительного происхождения продукт давно известен вегетарианцам и веганам, а так же тем, кому употреблять желатин не позволяют религиозные убеждения. В вегетарианских рецептах агар используется не только для приготовления сладостей, но и для желирования бобовых колбас.

Агар нельзя растворить в холодной воде. Для полного растворения его смешивают с жидкостью, оставляют набухать некоторое время, а позже нагревают до 95 градусов. Застывать смесь начинает уже при 30 – 40 градусах, что выше комнатной температуры. Ее можно снова нагревать и остужать, и она будет застывать заново.

Как составить рецепт торта или мороженого из агар агара

Для того чтобы приготовить обычное желе, нужно замочить порошок водоросли, в какой - нибудь жидкости, например фруктовом соке, до набухания. Соотношение зависит от кислотности воды и определяется опытным путем, но в основном это 1 чайная ложка на 350 мл.воды. Позже жидкость необходимо нагреть до полного растворения. В конце можно добавить любые фрукты и оставить до остывания. Застывает такое желе достаточно быстро.

Из -за низкой калорийности и богатого содержания клетчатки используется как средство похудения. Для этих целей за полчаса до еды необходимо выпить горячий напиток из 1 грамма агара и стакана воды. Агар набухает в желудке, создавая ощущение сытости, и таким образом помогает съедать меньше. Кроме того, попадая в кишечник, он тянет за собой все отложения и помогает худеющему избавиться от шлаков и токсинов.

Доза в день не более 4 грамм порошка, ее увеличение вызывает слабительный эффект.

Основные страны производители агара: Япония, Мексика и США (Калифорния).